辣罐和血肠是新疆锡伯族独有的特色风味，对于内地人来说是比较少见的，可能很多朋友都没有听说过，更是没有吃过，不过它的味道确实是很独特的。
辣罐和血肠做起来很简单，但是食材却是非常重要。
辣罐通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。
锡伯族的血肠也别具一格。宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和羊葱末、盐、姜粉、胡椒粉等料后灌肠，捆紧扎实，放入锅中煮熟即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。
辣罐和血肠吃起来的感觉是相当不错的，不仅仅是当地人特别喜欢吃，很多外地人也是特别爱这种味道的。