昨晚，金萍二姐带着帅孙子来我家，给送来猪肠和猪肉，我望着猪血肠，眼前浮现了农村杀猪的景象。杀猪时要接猪血，接完后，往猪血里掺入荞面，再放入蒜块、葱花、佐料等，待把秃噜光猪毛的猪破肚开膛导出猪肠，清除粪便，再用火碱反复清洗干净，就开始在肠子一头箍上漏斗，一头用线绳系死，
然后用勺子盛猪血灌入漏斗慢慢流进肠子，灌猪肠不要灌得太饱太满，那样会在锅里蒸煮时涨破，而造成肠子皮和猪血破开分离，灌完一条就放锅里煮，煮一段时间就用大锥碴子扎一扎，放放气，免得煮涨煮破，往往先煮熟得剩不下，你割一块，他割一段，就当零嘴吃光了。猪肠有粗肠和细肠之分，虽然都是肠子，可是各有风味，粗肠比较油腻，细肠较为可口，猪肠那可是杀猪那天最招人喜爱的美味。