杀猪饭，猪血汤

过了冬至，城里佬欢喜到农村看杀猪、吃杀猪饭。

在嗯家小时候，杀猪科实是每家每户比较隆重嘎事，一只猪从前一年年底下栏，擒（找）猪草，有恁人挖争屁颠（想尽办法）地只要能搞还（给）猪吃嘎麽労（东西）都想办法搞还猪吃，“哦啰哦啰”封猪食整整一年多，到跟年（今年）才有百把斤泼（胚），太甭容易，所以杀猪嘎时候也就比较难得，一年挺多也就一次。杀猪嘎时候，杀猪匠拖猪捉上板凳，猪要撕心裂肺地叫，叫地整个村都晓得某某家杀猪啦。

（图片来自网络）

俺老家有个老杀猪匠，村里人都叫苟（他）痴灶鳖，照（和）俺家老子是好朋友。家里要杀猪嘎立（日）子，要提前一立（日）照苟（他）打招呼，叫会猪（定下杀猪日子）。就在会猪嘎时候，苟向嗯告（交）待：跟朝到夜（晚上）就甭要给猪吃麽労，萌朝天光几点钟开始烧水、准备汪桶和抬（梯子）......

第二朝清早老麽早，天划是膜膜（朦朦）亮，痴灶鳖系好大曱（yue)布（围裙），就背着家伙零赛（设备），“七哩哐朗”、“七哩哐朗”地摸到俺家。

杀猪零赛都有恁麽労家伙呢？两把尖刀、一把刮毛刀、一把屠刀（骨头刀）、一只拉钩、一对挂钩，划（还）有一根捅杖。两把尖刀，又叫捅刀，是端来杀猪放血用嘎，一把要哈（窄）点短点，另一把要长点阔（宽）点，根据猪嘎閗（大）小僣（tie，选)把用；拉钩大概有一尺多长，一头是个钩，一头是一把抓嘎圆框，杀猪前痴灶鳖就抓着嗯只拉钩拈拈（niannian,悄悄)地走到猪跟前，突然一下钩着猪耳朵根，扯着就往杀猪嘎住在（地方）拖，俺老子抓紧跑到猪屁股后，拎着猪尾巴，帮衬痴灶鳖一起赶猪。那只猪就开始撕心裂肺地“咦咦”地叫，杀猪正式开始。

杀猪台是用两张长板凳拼在一起。痴灶鳖和俺老子人一前一后，借着一股巧力，帮衬那只猪抬上板凳，让猪头倒挂在板凳头一边，痴灶鳖伸出自家一只脚从猪头颈下往上一抵，只手捂着猪下巴，帮衬猪头往下一压，猪头就固定着啦。接下来是东家打盆水，端块布，帮衬猪头颈要戳刀嘎住在（地方）洗干净，在刀口下头放只面盆，装血用。痴灶鳖端起尖刀，从戳刀嘎住在往心脏方向比划一下，接着就是一刀桶进猪头颈，捅进克后划（还）要帮（把）刀在里头略微转一下，以便刀尖戳破猪心，然后很快地抽出尖刀，一股热血从刀口处喷射而出。血盆里事先放一瓢（勺）盐，加半筒水，化开摇匀。痴灶鳖边放血，边摇血盆，让淌下来的血与盐水充分混合匀称，防止马上结块。随着血逐渐放出，猪的惨叫声越来越小，到最后一点声音都没啦。痴灶鳖喊“一、二、三”，提醒拖猪脚的俺老子注意，把猪从板凳上重重地往后一翻，“啪”得一声，死猪重重地摔在地上。痴灶鳖抓紧时间端起水筒，舀水，举过肩脖（膀）倒进血盆，要冲三四下，再摇匀，放到边上克让苟结块。充水多少决定后头崭血老嫰程度。

扪（那）只猪一直在撕心裂肺地叫，改（站）在一边看杀猪嘎小鬼蒂（小孩）用手罩住双眼，瞪大眼珠从手指缝里往外偷看杀猪的整个过程，即胆怯又好奇，小心脏还嘣嘣嘣乱跳。

（未完待续）