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原 料：
面粉 500 克，雞汁 100 克，豬前夾肉（肥瘦各半）500 克，姜 50 克，蔥 50克，胡椒粉 25 克，味精 5 克，鹽 10 克，白糖 10 克，熟豬油 100 克，紹酒 10 克，芝麻油 10 克（制50個）。
完整制法：
1、将豬肉洗淨、剁成茸。姜、蔥拍松，加清水少許及鹽 5 克，取汁去渣。把肉茸盛入碗内，加入雞汁、姜汁、蔥汁和清水 100 克，将其調散，加入鹽 5 克，順一個方向用力攪動，至汁水全部被肉茸吸收，然後再加入味精、胡椒粉、白糖、紹酒、芝麻油，和勻成焰心。
2、在面粉中加開水 200 克，燙合均勻，罝案闆上晾涼，蓋上布帕。
3、将燙好的而揉勻、搓成條，分成 50 個劑子，擀成圓形餃皮，包上餡心（約15 克）， 捏成豆角形的餃子。
4、平鍋置中火上，将餃子整齊地擺入鍋内。淋熟豬油 50 克，再加清水約 100克，蓋上鍋蓋，并将鍋不斷地轉動，使其均勻受熱，至鍋内水将幹時，再淋入熟豬油 50 克，蓋上鍋蓋繼續煎焖約 2-3 分鐘，至餃底呈金黃色即成。
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