紅油豬耳朵是用豬耳朵制作的一道家常菜，清脆有嚼勁。深受人們喜愛的一道涼拌菜。這樣做，清脆爽口，下酒又下飯。味道極好。學會了，待客也倍有面。做法分享給大家：
紅油豬耳朵
【食材】：豬耳朵，幹辣椒，鹽，生姜片，八角，鹵料包（桂皮、小茴香，丁香，花椒，幹草，草果），冰糖，醬油，花生米，香菜，辣椒油，醬油，香油，香醋。
【步驟】：
1、熱鍋，放入豬耳朵擦拭鍋底，将豬耳朵上的毛發去除。将去除毛發的豬耳朵清洗幹淨。
2、清洗幹淨的豬耳朵放入砂鍋中，放入幹辣椒，鹽，生姜片，八角，鹵料包（桂皮、小茴香，丁香，花椒，幹草，草果），冰糖，醬油中小火慢炖2個小時後，豬耳朵用筷子可以紮的動即可關火浸泡1-2小時後取出切絲。放入辣椒面，澆上熱油，放入花生米，香菜，香醋，醬油，香油拌勻即可食用。鮮香美味，香辣可口。喜歡的朋友不妨可以試試。
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