红油猪耳朵是用猪耳朵制作的一道家常菜，清脆有嚼劲。深受人们喜爱的一道凉拌菜。这样做，清脆爽口，下酒又下饭。味道极好。学会了，待客也倍有面。做法分享给大家：
红油猪耳朵
【食材】：猪耳朵，干辣椒，盐，生姜片，八角，卤料包（桂皮、小茴香，丁香，花椒，干草，草果），冰糖，老抽，花生米，香菜，辣椒油，生抽，香油，香醋。
【步骤】：
1、热锅，放入猪耳朵擦拭锅底，将猪耳朵上的毛发去除。将去除毛发的猪耳朵清洗干净。
2、清洗干净的猪耳朵放入砂锅中，放入干辣椒，盐，生姜片，八角，卤料包（桂皮、小茴香，丁香，花椒，干草，草果），冰糖，老抽中小火慢炖2个小时后，猪耳朵用筷子可以扎的动即可关火浸泡1-2小时后取出切丝。放入辣椒面，浇上热油，放入花生米，香菜，香醋，生抽，香油拌匀即可食用。鲜香美味，香辣可口。喜欢的朋友不妨可以试试。
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