吐司一直是我的心頭好，幾乎每周做一次吐司，有時候工作忙，早餐随意兩片吐司搭配牛奶就應對一餐了。
喜歡吐司因為鹹淡皆可。
白吐司的材料相對簡單，卻并不意味着很好做，揉面、發酵。擀卷等工序不能馬虎。
風味吐司相對而言，因為材料豐富，并不完全依靠鹽和糖塑造風味，制作難度反而簡單一點。
過了月餅季，家裡剩下一些鹹蛋黃，就做了這款鹹蛋黃吐司。
鹹蛋黃吐司
這款吐司集合了鹹蛋黃、肉松和芝士粉，不僅顔色金黃誘人，吃起來更是鹹香松軟，食欲滿滿呢！
表面刷了全蛋液，烤至金黃，再搭配芝士粉，還沒有吃到口裡，就聞到誘人的香氣。
切開以後，肉眼可見的鹹蛋黃和肉松，迫不及待吃上一塊，入口是吐司的松軟，配合鹹蛋黃顆粒感和肉松的豐富口感，鹹香恰到好處。
愛吃鹹味面包的小夥伴們千萬不要錯過哦，相信你也會愛上的！
· 制作材料 ·
面團：高筋面粉260克
糖20克 鹽4克
鮮酵母8克（或幹酵母3克）
雞蛋1個（約50克）
牛奶135克
無鹽黃油20克
鹹蛋黃8個
軟化黃油18克
肉松适量
芝士粉适量
>>>制 作 過 程<<<
1、除黃油以外，所有材料混合一起揉面
（我用了整個雞蛋，大家可以預留十幾克，用來刷面團表面）
雖然入秋了，天氣還是比較熱，要用冰牛奶，面團要注意控溫。
另外不同牌子的面粉吸水性不一樣，牛奶不要一次倒完，根據面團的狀态增加。
2、面團揉出厚膜，加入軟化的黃油
繼續揉面
3、把面團揉至完全擴充階段，就是有韌性的手紋膜
4、揉好的面團摔打幾下，重新滾圓
放入盒子裡面，或蓋上保鮮膜，進行基礎發酵
5、處理鹹蛋黃，表面噴點高度酒，去腥
6、放入已經提前預熱好的烤箱，180度，烘烤7分鐘左右
7、把烤好的鹹蛋黃壓碎，加入軟化的黃油拌均勻，一會再用
8、面團發酵至兩倍大，取出來，進行排氣
9、平均分成兩份，我做的造型比較簡單，喜歡辮子造型，可以分成三份
分别滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
10、操作台上可以撒适量幹粉，取一個松弛好的面團，先擀開成橄榄形，再翻面擀開
擀開的面皮，寬度和模具的長度基本相同
11、抹上一半的鹹蛋黃醬，撒上适量的肉松
12、從上往下卷起來
收口要收緊，再揉一揉，不要讓中間有太多的空隙
13、整好形的面團擺入模具，放入烤箱，發酵功能，加一碗熱水增加濕度，32度，發酵至模具的八分滿
14、發酵好的面團表面刷上全蛋液，提前預熱烤箱
15、表面撒上芝士粉，放入烤箱，最下層，上管160度，下管180度，烘烤38分鐘
（我的烤箱是北鼎750，京東：北鼎廚房電器旗艦店，聯系客服，報暗号：趙大餅，有粉絲團購優惠。）
溫度隻做參考，要根據自家烤箱調整
16、出爐以後，脫模，放涼再切
外表平平無奇，一切開，滿滿的鹹蛋黃和肉松~
這兩款材料搭配一起，口感怎麼都不會差，吐司的柔軟，餡料的鹹香，是怎麼吃都不膩~
一撕開，拉絲的吐司，餡料都要掉下來了，鹹香很好平衡了吐司的甜味，一口吐司一口鹹蛋黃肉松，吃起來松軟鹹香，大大的滿足！
更加詳細的制作視訊，可以點開下面（标題連結）觀看
吐司搭配這兩種材料，怎麼都吃不膩，每一口都是鹹香松軟！
今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！