大家喜歡吃韭菜嗎？很多上班的人，工作日不敢吃韭菜，怕韭菜的味道會影響到别人。趁着周末，喜歡吃韭菜的朋友可以放心吃了！韭菜裡含有很多的維生素和纖維素，适量食用可以提高身體免疫力、促進腸道蠕動。
大家平常是怎麼吃韭菜呢？是韭菜炒雞蛋還是做韭菜盒子？其實兩種我都很喜歡（嘻嘻）。今天就給大家分享一種韭菜餡餅的做法，皮薄餡足，做法簡單。
很多朋友喜歡吃各種餡餅，但是卻不會和面、不會擀面，于是對很多面食望而卻步。今天給大家分享的韭菜餡餅，不需要揉面，也不需要擀面，看過以後基本上都能做成功。
喜歡的朋友一起來看看吧！
韭菜，普通面粉，雞蛋，蝦皮，鹽，胡椒粉，香油
1、先和面，大碗中加入300克普通面粉，再加2克鹽增加筋性，用250ml溫水和面，一邊加水一邊由裡向外攪拌。
2、攪至沒有幹面粉，繼續沿一個方向多攪一會，這樣可以增加面粉的筋性，然後蓋上蓋饧面一個小時。
3.現在開始準備餡料，韭菜洗淨切碎備用，雞蛋炒散，雞蛋碎晾涼以後再拌餡，不然韭菜受熱會出水，營養口感。
4.韭菜中先加一點香油或者食用油，攪拌均勻。油可以在韭菜表面形成一層保護膜，隔絕韭菜與鹽接觸，防止韭菜出水。
5.加入蝦皮、雞蛋、少許鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻就可以了。調韭菜餡不需要太多的調料，調料太多會把韭菜的香味蓋掉。
6.饧好的面特别軟，案闆上多撒一點幹面粉防粘，然後倒入饧好的面糊，整理成長條狀。
7.把面團向下翻轉，揪成大小均勻的劑子。
8.揪好的劑子饧5分鐘，這樣延展性更好，包的時候不容易破皮。
9.把饧好的劑子輕輕拉扯一下，包入韭菜餡，像包包子一樣收口，然後兩面沾點幹面粉拍均勻，這樣餅坯就包好了。
10.電餅铛預熱後放上餡餅，用手盡量地拍扁壓薄，然後表面也刷一層油，這樣可以鎖住餅的水分，讓表皮更柔軟，蓋上蓋烙1分鐘。
11.這個餅特别的薄，素餡也很容易熟，時間到翻面再烙一分鐘，一共2分鐘就可以熟了。
因為這樣包的餅皮特别軟、特别薄，是以要包好一個就上鍋烙一個，不然時間長就拿不起來了。
初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之。現在正是晚秋時節，韭菜吃起來很香，喜歡的朋友可以做這個韭菜餡餅給家人孩子吃哦！
今天我家的晚餐就吃它了，下期再見！