天氣漸熱，讓清涼Q爽的涼皮躁起來。說到涼皮，陝西涼皮現在中國幾乎無人不知無人不曉。涼皮不挑地方，不選點，不論單品小店，夜市地攤、超市、快餐店都能做。選好涼皮根據個人調配配料，買一份帶走，撕開料包拌一拌即可開吃，簡單友善。
不會做的，尤其到西貝莜面村去吃飯，不點份涼皮店，總感覺沒吃到道地的西北味兒。
今天準備好涼皮，我們來調拌出一份讓人一吃難忘的道地涼皮，秘制香料水搭配獨家紅油，讓你做的涼皮顔色紅亮、香氣濃郁。具體怎麼制作？操作流程有什麼注意事項？不要着急，讓我們慢慢往下看。
主料：涼皮300克
配料：黃瓜1根約100克，胡蘿蔔80克，香菜10克
調料：醬油15克，白糖20克，秘制香料水50克，紅油60克，蚝油5克，味精2克，雞精1克，熟芝麻1克，陳醋20克，大蒜10克，小蔥5克
香料水制作：
八角2克，桂皮3克，白扣1克，砂仁2克，小茴2克，白芷1克，花椒1克
香料包袋加1000克清水，燒開後轉小煮30分鐘，浸泡2小時後即成香料水。
1、涼皮我們直接到市場上買，比在家自己做省事。買回涼皮切2cm寬長條，黃瓜，胡蘿蔔，小蔥，香菜洗淨切絲，大蒜用刀拍茸，小蔥切蔥花，香菜切段待用，
2、取已煮香料水加紅油，放入調料攪拌均勻兌成汁水；
3、切好涼皮裝盤中，蓋上已切好黃瓜絲，胡蘿蔔絲，澆上汁水；
4、食用時用筷子打散拌均即可
注意事項：
1、涼皮要盡量吃當天的，不要放冰箱，這樣口感最好，
2、調汁水時白糖及味精可先放入香料水中，待化開後，再放其他調料；
3、大蒜用刀拍出來的更出蒜味；
4、香料水煮好，浸泡一夜香味會更濃郁