<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.鲫魚</h1>
過去有一個成語叫做“過江之鲫”來形容數量之多，鲫魚是繁殖力非常強的生物。俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜頭、鲋魚、寒鲋，是一種常見的淡水魚。
鲫魚肉質細嫩，營養價值很高，鲫魚所含的蛋白質品質好，數量齊，易于消化吸收。鲫魚有補虛催乳、補肝養目、健腦益智
鲫魚含脂肪少，是以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常适合既想美容又怕肥膩的女性食用。鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2.鲫魚怎麼做好吃？鲫魚豆腐湯怎麼做？</h1>
鲫魚可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。
鲫魚一般不是很大，非常适合煲湯，鲫魚豆腐湯是一道非常有名的菜肴，屬于粵菜系，民間常用鲫魚豆腐湯催乳。鲫魚配豆腐，還具有益氣養血的作用。
飯館裡的鲫魚豆腐湯，湯汁濃白像牛奶一樣，湯鮮味濃，營養又好喝，今天，我們就來分享豆腐鲫魚湯的做法技巧，詳細做法步驟：
食材：新鮮鲫魚，嫩豆腐，大蔥一小段，姜，香菜
第一步：新鮮的鲫魚刮魚鱗，清洗幹淨後用刀在魚的兩面打上花刀，友善入味。
豆腐用刀小心的打成小塊，注意，水豆腐有兩種，一種是适合煎的豆腐，這種豆腐不容易碎，但是口感沒有嫩豆腐好吃，我們做鲫魚湯的豆腐用嫩豆腐味道更好更細膩。
大蔥切片，姜切片，放入碗中備用。
香菜清洗幹淨切成小段。
第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止煎魚粘鍋。
把熱油倒出，重新倒入涼油，熱鍋涼油煎魚就不會粘鍋了。把鲫魚放入，開小火慢煎，把鲫魚煎至兩面微黃。
兩面煎黃後，注意，重點來了，這是鲫魚湯濃白的關鍵，這個時候，我們加适量的開水，加開水煮鲫魚，鲫魚湯才會濃白，如果加冷水，鲫魚湯就不會濃白了。開水要沒過鲫魚。
把蔥姜片放入，再加适量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘。
3分鐘後，湯汁已經很濃白了，我們把嫩豆腐放入，轉小火再煮5分鐘。
5分鐘後打開鍋蓋，湯汁已經非常香濃，豆腐飄起來了，我們加入适量的食鹽，适量的胡椒粉，再淋一點明油，讓菜品更明亮，即可出鍋。
撒一點香菜點綴一下，這道好吃又營養的鲫魚豆腐湯就做好了，湯汁濃白，非常入味。
總結一下：
1.鲫魚豆腐湯的要點是煎魚前要滑一下鍋，這樣煎魚就不會粘鍋，把魚煎爛了。
2.鲫魚豆腐東加水的時候，切記一定要加開水，不要加冷水，這就是鲫魚豆腐湯濃白好喝的秘訣。