準備食材：
500克豬肉（2分肥8分瘦）
10克鹽
10克白糖
20克醬油
10克料酒（我忌口沒有放）
1克紅曲粉 （我沒有放）
5克姜未
30克王米澱粉
100毫升蔥姜水（我把蔥、姜片、花椒用溫水泡一小會）
腸衣一袋，500克肉約泡1/3袋,腸衣用清水清洗幾遍去掉鹽份，我用檸檬片泡30分鐘（也可以用少量料酒泡）
豬肉我把肥肉的用絞肉機絞碎，瘦肉部分用刀切成小丁，這樣口感好些。
把切好的肉放入盆中，加入準備好的食材，水分三到四次放入，朝一個方向絞，絞打成拉絲狀。
拿灌腸器（沒有的話，用礦泉水瓶剪斷，用筷子即可），套上腸衣，一頭打結，放入肉餡，灌好後另一端用麻繩系好，中間根據自己喜歡的大小，系上麻繩。
将灌好的腸，用衣架懸挂在通風處，晾4小時，這是做脆皮腸的關鍵。
準備一個鍋加入涼水，将晾好的腸取下，放入鍋中，泡蔥姜水的蔥姜放入鍋中，小火煮40分鐘（水要注意别燒開了），一邊煮一邊撇去浮沫。
煮熟撈出，晾涼後用剪刀剪斷，放入冰箱冷凍，可直接吃，也可用油煎着吃。