By 紫馨淺淺
<h2>用料</h2>
豬前夾心肉 2500克
鹽 40克
白糖 130克
醬油 90克
蜂蜜 10克
羊腸衣 1包
紅曲粉 10克
料酒 20克
白胡椒粉 5克
孜然粉 3克
冰水 160克
玉米澱粉 140克
玉米粒 250克
紮線 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、成品圖，下面我們來分解步驟
2、羊腸衣洗去表面的鹽，套在灌腸嘴上沖洗幹淨，再用清水加料酒泡2小時，肉絞成肉餡，肥肉與瘦肉的比例為3：7為宜。将所有的材料（除冰水，玉米澱粉，玉米粒）加入到肉餡上，
3、攪肉餡時要從裡往外攪拌，因量多可能需要稍費些力氣，一個方向攪拌喔，讓其入味均勻，玉米剝好并煮好備用
4、玉米澱粉和冰水一起放入另一個盆内，調成澱粉汁，分3次加入到肉餡裡，須每次加入混合好後再進行下一次的加入！一個方向攪拌，讓肉更有嚼勁！再把玉米倒入肉餡裡混合均勻蓋上保鮮膜靜1小時。
5、灌腸工具準備好，把腸衣套在腸嘴上，并用線紮上頂端，把肉餡加入到腸桶内并擰上把手肉腸推進腸衣内。并紮上均勻的小節，用牙簽紮小孔以便排氣，把灌好的腸挂在陰涼通風處晾幹表皮，用風扇吹3小時即可！
6、鍋内裝8分滿的冷水，水煮至小開的狀态轉至小火，把晾好的腸放入鍋内小火煮至腸體漂起即可撈出，大概需要12分鐘左右
7、煮好的腸撈出瀝幹水，把每節腸在棉線結口處剪斷。
8、脆皮腸可用真空袋裝好冷凍放2個月沒問題，吃的時候提前解凍，可煎，煮，炸，烤，吃法多樣，也可用來做披薩！
<h2>小貼士</h2>
一定要用牙簽紮下排氣，不然煮的時候會爆開喔！
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