准备食材：
500克猪肉（2分肥8分瘦）
10克盐
10克白糖
20克生抽
10克料酒（我忌口没有放）
1克红曲粉 （我没有放）
5克姜未
30克王米淀粉
100毫升葱姜水（我把葱、姜片、花椒用温水泡一小会）
肠衣一袋，500克肉约泡1/3袋,肠衣用清水清洗几遍去掉盐份，我用柠檬片泡30分钟（也可以用少量料酒泡）
猪肉我把肥肉的用绞肉机绞碎，瘦肉部分用刀切成小丁，这样口感好些。
把切好的肉放入盆中，加入准备好的食材，水分三到四次放入，朝一个方向绞，绞打成拉丝状。
拿灌肠器（没有的话，用矿泉水瓶剪断，用筷子即可），套上肠衣，一头打结，放入肉馅，灌好后另一端用麻绳系好，中间根据自己喜欢的大小，系上麻绳。
将灌好的肠，用衣架悬挂在通风处，晾4小时，这是做脆皮肠的关键。
准备一个锅加入凉水，将晾好的肠取下，放入锅中，泡葱姜水的葱姜放入锅中，小火煮40分钟（水要注意别烧开了），一边煮一边撇去浮沫。
煮熟捞出，晾凉后用剪刀剪断，放入冰箱冷冻，可直接吃，也可用油煎着吃。