今天給大家分享一道我最喜歡吃的炝拌黃瓜，口感非常的脆，而且還是醬香味的，在我們湖南湘菜飯店裡面，都是比較暢銷的一道涼菜，做法也非常的簡單，下面我會把詳細的做法教給大家。
首先準備四根黃瓜，最好是選用嫩一點的黃瓜，這樣吃起來口感會更脆，按照這種方法制作出來的醬炝黃瓜，大家可以多做放在保鮮櫃裡面，放幾天都可以吃，什麼時候吃都是脆的。
黃瓜首先一切四瓣，然後去掉裡面的瓜瓤，瓜瓤大家可以用來做湯，或者是拌白糖都是可以的。
然後把黃瓜從中間一切兩節改成條，盡量切的細一點。
把切好的黃瓜條放到一個大的成器當中，加入适量的食用鹽，把黃瓜拌均腌制20分鐘腌出水，這樣的黃瓜吃起來會更脆。
黃瓜腌好之後，再用清水清洗一下上面的鹽味，再次瀝幹水分。
這種黃瓜的調味非常的簡單，隻需要放一點姜片蒜片，放一點小米椒，不需要加鹽，來兩勺白糖，放入醬油，蒸魚豉油，東古一品鮮，再炒一點幹辣椒和花椒籽，要炒出糊香味直接放在黃瓜上面。
用筷子攪拌均勻，湯汁要成這樣的醬紅色拌出來的黃瓜才好吃，而且這個湯汁還可以再次利用。
封上保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏一下，口感更脆更好吃。
小提示，做這樣的炝拌黃瓜，一定要記住腌過的黃瓜必須要用清水把鹽味完全清洗幹淨。