這道“熱鬧非凡”的菜是撿來的。為嘛這麼說？因為這菜是用邊角料完成的，随手一做，沒想到效果還真不賴。不光味道好，想了一下擺了個造型，模樣也不差。 餡料是做福袋和福盒剩下的，就想着怎麼能再做道跟“年味兒”有關的造型菜呢？ 春節嘛，大魚大肉肯定少不了，是以要多利用蔬菜的粗纖維幫助腸胃“運動”一下。洋蔥南北方都有，口感脆嫩味道好，天然的弧形恰似一個小碗，做釀肉真是太棒了！
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
洋蔥 1個
牛肉 100克
豆腐 少許
胡蘿蔔 1段
杏鮑菇 1段
大蔥 1段
姜 1塊
醬油 少許
醬油 适量
鹽 适量
黑胡椒粉 少許
涼水 适量
西蘭花 少許
澱粉 10克
蚝油 少許
<h2>做法步驟</h2>
1、洋蔥清洗幹淨；
2、用刀刃把外面那層平均分成6等份劃開；根據想做的數量分層剝開，使每一片都呈小船狀；
3、牛肉、蔥、姜用絞肉機打碎；不限牛肉，用其它品種的肉也可以；
4、胡蘿蔔碎、豆腐碎、杏鮑菇碎、少許涼水跟适量肉餡混合，根據口味加鹽、醬油、黑胡椒粉等調料；
5、西蘭花分成小朵，開水鍋裡滴幾滴油，撒少許鹽，将西蘭花焯燙變色，撈出後過涼水，保持翠綠色和清脆口感；
6、用小勺将适量餡料抹在洋蔥上，餡料盡量飽滿些，呈月牙狀，表面抹平；
7、将抹好的洋蔥瓣擺放在圓盤裡，數量和層次可以随喜歡來調整，中間的花芯是将洋蔥切圈再填餡料；入蒸鍋或者蒸箱蒸10—15分鐘；時間根據肉餡的多少來調整；
8、蒸出來的湯汁倒入鍋中，再添加适量清水、鹽、蚝油、醬油調色調味，煮到微沸時淋入澱粉漿，待湯汁煮至透明時關火，淋在洋蔥肉餡上；将涼水浸泡飽滿的枸杞擺放在餡料表面，西蘭花擺放在空隙處做裝飾。
9、洋蔥釀肉，清香爽口，一口吃個好彩頭！
<h2>小貼士</h2>
1. 洋蔥用哪個品種和顔色的都無所謂，盡量使每一塊大小都一緻，必要時可以修一下，這樣擺盤後就很漂亮了； 2. 擺盤擺一圈或者兩圈都可以，根據食用量和喜愛來調整； 3. 洋蔥易熟、蒸久易變形，是以蒸的時間不宜太長；餡料中也不要放太多的肉餡，因為肉餡太多吃着膩，營養過剩，還會延長蒸的時間；為使餡料飽滿，可放豆腐、胡蘿蔔、蘑菇、蓮藕碎、荸荠碎等食材，清脆好吃又好看； 4. 勾薄芡淋在食材上，可以增加整盤菜的飽滿度和油潤度，雖然湯中無油，但是清澈入味的芡汁也能為這道菜增加一些色彩和鮮味。
<h2>洋蔥的營養功效</h2>
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1.殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2.促進消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積内停等症。
3.降血壓降血脂
經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延緩衰老
洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。
5.補鈣
有助于增加骨密度防止骨質疏松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。