說到"山水牛"，可能沒有多少人知道。
因為這頭牛也不是另一頭牛。耕種田地的不是水牛，而是昆蟲。
山水牛，中文名：大牙土牛，不叫山水牛。所屬：節肢動物門、下颌子、昆蠻輪廓、翅膀子平面、翅膀眼、多食子項、天埠科、土田牛屬、大齒土牛。經銷區域：山東、山西津南地區。山水牛不是"牛"，而是昆蟲！山水牛，是天垣的一種。它們看起來很相似，但在無星的小牛身上沒有斑點。山水牛有六頭小牛，有一對長長的觸手，一段，一對大牙，咬人卻不——疼啊！ ！它黑色和紅色有光澤，與牛的深色灰燼和白色斑點不同，白天牛的氣味難看。它的兩隻翅膀（外翅）不像蜻蜓那樣水準，而是那種有小弧度的翅膀，它的翅膀也是兩對，外側一對硬，内側對軟。它的脖子被非常堅硬的皮革保護。
山地水牛習性：山地水牛的成蟲生命周期很短，隻有幾個小時。夏至前後的第一場大雨，雷電結合雨後，大雨一點點從土裡鑽出來，雄性山水牛會忙着尋找雌性山地水牛交配，雄性山地水牛交配會死，雌性忙于産卵，産卵也會很快死亡。這段時間也是四五個小時，甚至更短。當太陽出來時，很難看到它們。
卵産在地下土壤中，在适宜的條件下孵化成黃色幼蟲，一直生活在地下，通過吃黃草、白草等草根生長多年。等到來年再重複這個過程。
小時候，每年夏至，都會有雷雨。雨還沒有停。我們不能久久地退縮。打電話給朋友，穿上雨披，舉起鋁罐，沖向山上。
為什麼要使用鋁鍋？因為水牛的嘴裡，是兩隻蛞蝓，鉗子特别有力，它隻要握住你的手，就可以咬血，死不放手。非常痛苦。普通的塑膠袋根本不會咬人，也無法容納它。很厚的布袋怕窒息，死不宜吃，它的六條腿都鈎住了，布袋背不好倒出來。是以最好的容器是鋁鍋。鋁鍋比鐵鍋輕，易于服用。
當我們到達山上時，有提前到達。三十五組人正在尋找它。山地水牛通常在草地和灌木叢中。你需要仔細觀察，找到一個快速的鏡頭，小心地捏住它的背部并抓住它，把它放在鋁壺裡，并蓋住它以防止它逃脫。被鎖在鋁罐中的水牛會掙紮并遊走。抓了很久，鋁鍋一陣刮擦聲，第二次一聲響亮，很惬意。
大多數草是雌性水牛，是母水牛，産卵前的母親是最好的，像母蟹肚皮種子。雄性山地水牛喜歡在天空中飛翔，飛來飛去，以找到母親山水牛交配。如果你想抓住一頭水牛，你必須追逐它。快速追逐，手裡拿着樹枝追逐。最好是追上一根樹枝，把他掃下來，而不是赤手空拳。
為了捕捉更多的水牛，你必須去沒有其他人搜尋過的地方，跑得更遠，爬上更高的山峰。你看！此時山中到處都是小夥伴，喊叫、喊叫、追、跑、歡呼好不好熱鬧。
幾乎被抓住了，也累了。不能跑，如果天空晴朗，太陽出來，水牛馬上就會消失。很難再找到。個人發現一個也死了，不能吃。有些被螞蟻吃了一半。充滿螞蟻的山水牛看起來很惡心。
回到家，把水牛倒入盆裡清洗幹淨，頭，去硬殼狀的翅膀。當時，我不願意炒它。它通常是油炸的。加入洋蔥、姜片、大份料、鹽。很快，油炸水牛的氣味就會彌漫開來。它遍布世界各地。拿一個，放進嘴裡，仔細品嘗，一句香，尤其是母山水牛。肚子裡的種子。嘴裡咀嚼會吱吱作響。兩個字-特别的香味。那種美味，在世界上很少見，在天空中很難找到。記憶猶新。牙齒和臉頰是生的。
現在由于某種原因，水牛很少。
條件很好，在陰雨綿綿的夏至，沒有孩子上山難找。
而那種童年的樂趣，是一生難忘的，是終生難忘的回憶。