说到"山水牛"，可能没有多少人知道。
因为这头牛也不是另一头牛。耕种田地的不是水牛，而是昆虫。
山水牛，中文名：大牙土牛，不叫山水牛。所属：节肢动物门、下颌子、昆蛮轮廓、翅膀子平面、翅膀眼、多食子项、天埠科、土田牛属、大齿土牛。经销区域：山东、山西津南地区。山水牛不是"牛"，而是昆虫！山水牛，是天垣的一种。它们看起来很相似，但在无星的小牛身上没有斑点。山水牛有六头小牛，有一对长长的触手，一段，一对大牙，咬人却不——疼啊！ ！它黑色和红色有光泽，与牛的深色灰烬和白色斑点不同，白天牛的气味难看。它的两只翅膀（外翅）不像蜻蜓那样水平，而是那种有小弧度的翅膀，它的翅膀也是两对，外侧一对硬，内侧对软。它的脖子被非常坚硬的皮革保护。
山地水牛习性：山地水牛的成虫生命周期很短，只有几个小时。夏至前后的第一场大雨，雷电结合雨后，大雨一点点从土里钻出来，雄性山水牛会忙着寻找雌性山地水牛交配，雄性山地水牛交配会死，雌性忙于产卵，产卵也会很快死亡。这段时间也是四五个小时，甚至更短。当太阳出来时，很难看到它们。
卵产在地下土壤中，在适宜的条件下孵化成黄色幼虫，一直生活在地下，通过吃黄草、白草等草根生长多年。等到来年再重复这个过程。
小时候，每年夏至，都会有雷雨。雨还没有停。我们不能久久地退缩。打电话给朋友，穿上雨披，举起铝罐，冲向山上。
为什么要使用铝锅？因为水牛的嘴里，是两只蛞蝓，钳子特别有力，它只要握住你的手，就可以咬血，死不放手。非常痛苦。普通的塑料袋根本不会咬人，也无法容纳它。很厚的布袋怕窒息，死不宜吃，它的六条腿都钩住了，布袋背不好倒出来。所以最好的容器是铝锅。铝锅比铁锅轻，易于服用。
当我们到达山上时，有提前到达。三十五组人正在寻找它。山地水牛通常在草地和灌木丛中。你需要仔细观察，找到一个快速的镜头，小心地捏住它的背部并抓住它，把它放在铝壶里，并盖住它以防止它逃脱。被锁在铝罐中的水牛会挣扎并游走。抓了很久，铝锅一阵刮擦声，第二次一声响亮，很惬意。
大多数草是雌性水牛，是母水牛，产卵前的母亲是最好的，像母蟹肚皮种子。雄性山地水牛喜欢在天空中飞翔，飞来飞去，以找到母亲山水牛交配。如果你想抓住一头水牛，你必须追逐它。快速追逐，手里拿着树枝追逐。最好是追上一根树枝，把他扫下来，而不是赤手空拳。
为了捕捉更多的水牛，你必须去没有其他人搜索过的地方，跑得更远，爬上更高的山峰。你看！此时山中到处都是小伙伴，喊叫、喊叫、追、跑、欢呼好不好热闹。
几乎被抓住了，也累了。不能跑，如果天空晴朗，太阳出来，水牛马上就会消失。很难再找到。个人发现一个也死了，不能吃。有些被蚂蚁吃了一半。充满蚂蚁的山水牛看起来很恶心。
回到家，把水牛倒入盆里清洗干净，头，去硬壳状的翅膀。当时，我不愿意炒它。它通常是油炸的。加入洋葱、姜片、大份料、盐。很快，油炸水牛的气味就会弥漫开来。它遍布世界各地。拿一个，放进嘴里，仔细品尝，一句香，尤其是母山水牛。肚子里的种子。嘴里咀嚼会吱吱作响。两个字-特别的香味。那种美味，在世界上很少见，在天空中很难找到。记忆犹新。牙齿和脸颊是生的。
现在由于某种原因，水牛很少。
条件很好，在阴雨绵绵的夏至，没有孩子上山难找。
而那种童年的乐趣，是一生难忘的，是终生难忘的回忆。