各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享利群的經典私房菜——涼拌苦瓜。
苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株，雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。苦瓜原産于印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。涼拌苦瓜的制作流程、要點如下：
主料：鮮嫩苦瓜600克。
輔料：花生油50克，大蒜1頭。
調料：精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、香醋少許。
1、苦瓜用清水洗幹淨，破開去瓤切成5mm厚的薄片。
2、大蒜剝皮切成蒜末。
3、鍋中加水、精鹽10克、色拉油20克大火燒開，加入苦瓜片大火燒開5~8分鐘。
4、苦瓜撈出放入涼開水中5分鐘後撈出瀝幹水分裝盤。
5、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、香醋放入碗中拌勻。
6、料汁澆在盤中的苦瓜上拌勻。
7、蒜末均勻地撒在苦瓜上。
8、炒鍋中加花生油燒至8成熱，澆在盤中的苦瓜上美味即成。
注意要點：
1、注意苦瓜選材必須保證鮮嫩。
2、苦瓜焯水加鹽、色拉油工序不宜省略，確定苦瓜碧綠。
3、喜歡麻辣味可在蒜泥上加少許辣椒節、麻椒碎，用熱油澆燙增加麻辣味。
這道鹹酸苦辣、脆嫩爽口的涼拌苦瓜你喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教和評論，非常感謝!
作者聲明：
為了增強文章的可讀性，編者插入了少量網絡圖檔，如圖檔涉及原作者合法權益，請持作者權屬證明檔案及時聯系小編，以便及時辦理更正、撤除事宜，謝謝！聯系方式：頭條私信。