能把記憶中飯館的一道道美食端上自己的餐桌，就是一件充滿成就感的事情。 而且自己做還能改良出完全契合自己的專屬口味，更是幸福感十足！ 就比如這一道微辣+微甜+微酸的金針菇燒日本豆腐！
By 夏夏是個生活家
<h2>用料</h2>
日本豆腐 4條
金針菇 200克
小米辣 1個
番茄 1個
香蔥 2根
醬油 2勺
蚝油 1勺
清水 半碗
蒜 6瓣
糖 1小勺
玉米澱粉 适量
玉米澱粉+水 1大勺+2大勺
<h2>做法步驟</h2>
1、準備工作： 金針菇洗淨切小段 蒜剁碎（蒜蓉） 小米辣切小圈 蔥花（蔥白蔥花分開） 蕃茄切小丁 玉米澱粉水備用 調一小碗醬（蚝油1勺、醬油2勺、糖1小勺、半碗清水）拌好之後自己用舌頭試試鹹度夠不夠 日本豆腐切成大概1CM厚的小塊，一條大概能切成8塊。然後每塊均勻地沾上玉米澱粉，接着熱油煎到起殼（一層脆皮） 接下來就可以開始進入主題了
2、鍋熱下油，放入蒜蓉、蔥白，聞到香味就放入蕃茄丁。 蕃茄出水之後就下金針菇大火炒一下，感覺快熟了就鋪上日本豆腐，淋上調好的醬汁，蓋上蓋子，中火焖燒5——10分鐘。 然後開蓋，撒上蔥綠和辣椒圈，淋上澱粉水，稍微小颠一下鍋讓澱粉水完全滲透。 沸騰了看出有勾芡感了就可以關火，出鍋，開吃啦～
3、潮汕人不追求重口味，允許讓每一種食材在舌尖都有表現的機會。 像這樣剛剛好的甜、剛剛好的酸、剛剛好的微辣，搭配着金針菇和豆腐本身的輕淡，不僅不會喧賓奪主，反而Mix出一口讓人舒服的鮮香回味～
4、期待喜歡這道菜的你，分享在學做中哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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