茭白這樣更好吃，搭配火腿腸簡單炒制，脆嫩爽口又解饞，幾塊錢搞定。茭白是一種長在水裡的植物，正常的茭白肉質潔白細嫩，用來清炒或是配肉一起炒都非常好吃的菜。茭白不僅營養美味，而且茭白還含有很多對我們人體有益的物質。那麼有的茭白裡的黑點是不是發黴了？有黑點的茭白到底能吃嗎？
茭白我們湖北話稱高筍，茭白的價格一般比較高。記得以前在我們湖北老家有個種菜的阿姨有種茭白，那天她在采收茭白，我從那邊路過，阿姨就送了我一些新采收的茭白給我。我就拿回去準備炒菜吃，在切茭白的時候，發現有一兩個茭白裡面是有很多黑點，我和妹妹都以為是壞掉或是發黴了。當時我還納悶為什麼剛新采收的茭白就有壞掉了。後來在網上看到才知道茭白裡的黑點不是壞 了。
<h1>茭白裡的黑點是什麼？</h1>
有黑點的茭白是可以吃的。這不是發黴導緻的，也不是由于太晚采收長出的。這些黑點是寄生在茭白體内的菰黑粉菌孢子，它不僅可以食用，還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。是以，長了黑點的茭白是完全可以食用的。
菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體内，并不斷的分泌出吲哚乙酸。就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷的生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白。
茭白，是禾大學菰屬多年生宿根草本植物。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
茭白是一個非常好的食材，茭白可以單獨清炒，也可以和豬肉一起炒着吃。今天我就用茭白做了一道素炒茭白，下面來分享我這道菜的做法。
<h1>素炒茭白的家常做法</h1>
食材：茭白3個，紅辣椒1個，火腿腸2個
做法
步驟一、把茭白和紅辣椒用清水洗淨，用刀把茭白切成薄片裝入盤中，紅辣椒切除籽和筋，再切成條狀裝入盤中。火腿腸去除外皮，切成菱形備用。
步驟二、起鍋倒入食油，油溫7成熱，倒入茭白和紅辣椒翻炒均勻，加入适量的清水，蓋上蓋子焖2分鐘。
步驟三、揭開蓋子，加入食鹽，醬油再次翻炒至茭白斷生，加入切好火腿腸，大火翻炒幾下就可以出鍋了。
<h1>燕子制作心得</h1>
1、火腿腸可以用豬瘦肉代替，那樣味道更好。
2、炒茭白加入适量的清水，會讓茭白吸收水分不至于糊了，而且肉質更鮮嫩。
3、喜歡吃辣的朋友用小米椒來炒，這樣更加開胃好吃。
<h1>小結</h1>
這道素炒茭白，顔色是白裡透紅非常好看，味道也非常好吃。由于我家孩子愛吃火腿腸，是以我加了2個火腿腸一起炒。在炒茭白之前最好先把茭白焯水，因為茭白有很草酸不利于人體對鈣的吸收。我這次炒忘記焯水了，偶爾一次這樣吃沒事。如果喜歡吃茭白，而且經常吃茭白的朋友就要注意把茭白焯水後再炒。我是@湖北人燕子，是一名80後寶媽，喜歡給家人和朋友做各種美食小吃，歡迎你留言評論或是關注我哦，謝謝!
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