茭白这样更好吃，搭配火腿肠简单炒制，脆嫩爽口又解馋，几块钱搞定。茭白是一种长在水里的植物，正常的茭白肉质洁白细嫩，用来清炒或是配肉一起炒都非常好吃的菜。茭白不仅营养美味，而且茭白还含有很多对我们人体有益的物质。那么有的茭白里的黑点是不是发霉了？有黑点的茭白到底能吃吗？
茭白我们湖北话称高笋，茭白的价格一般比较高。记得以前在我们湖北老家有个种菜的阿姨有种茭白，那天她在采收茭白，我从那边路过，阿姨就送了我一些新采收的茭白给我。我就拿回去准备炒菜吃，在切茭白的时候，发现有一两个茭白里面是有很多黑点，我和妹妹都以为是坏掉或是发霉了。当时我还纳闷为什么刚新采收的茭白就有坏掉了。后来在网上看到才知道茭白里的黑点不是坏 了。
<h1>茭白里的黑点是什么？</h1>
有黑点的茭白是可以吃的。这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的。这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子，它不仅可以食用，还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。所以，长了黑点的茭白是完全可以食用的。
菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。
茭白，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
茭白是一个非常好的食材，茭白可以单独清炒，也可以和猪肉一起炒着吃。今天我就用茭白做了一道素炒茭白，下面来分享我这道菜的做法。
<h1>素炒茭白的家常做法</h1>
食材：茭白3个，红辣椒1个，火腿肠2个
做法
步骤一、把茭白和红辣椒用清水洗净，用刀把茭白切成薄片装入盘中，红辣椒切除籽和筋，再切成条状装入盘中。火腿肠去除外皮，切成菱形备用。
步骤二、起锅倒入食油，油温7成热，倒入茭白和红辣椒翻炒均匀，加入适量的清水，盖上盖子焖2分钟。
步骤三、揭开盖子，加入食盐，生抽再次翻炒至茭白断生，加入切好火腿肠，大火翻炒几下就可以出锅了。
<h1>燕子制作心得</h1>
1、火腿肠可以用猪瘦肉代替，那样味道更好。
2、炒茭白加入适量的清水，会让茭白吸收水分不至于糊了，而且肉质更鲜嫩。
3、喜欢吃辣的朋友用小米椒来炒，这样更加开胃好吃。
<h1>小结</h1>
这道素炒茭白，颜色是白里透红非常好看，味道也非常好吃。由于我家孩子爱吃火腿肠，所以我加了2个火腿肠一起炒。在炒茭白之前最好先把茭白焯水，因为茭白有很草酸不利于人体对钙的吸收。我这次炒忘记焯水了，偶尔一次这样吃没事。如果喜欢吃茭白，而且经常吃茭白的朋友就要注意把茭白焯水后再炒。我是@湖北人燕子，是一名80后宝妈，喜欢给家人和朋友做各种美食小吃，欢迎你留言评论或是关注我哦，谢谢!
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