蔥香小餅，香味撲鼻，蔥香濃郁，柔軟多層，可卷肉卷菜，也可以單吃，怎麼吃都好吃，不用就菜都能吃兩張～
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蔥香小餅
圖文 |琴韻優雅
普通中筋粉400g溫水（50度）240g鹽3g面粉30g玉米油40g精鹽2g小香蔥5棵
1. 面粉分次加入溫水，攪拌成面絮。
2. 下手揉成面團，蓋好醒面十分鐘。
3. 把面團揉勻揉光滑。
4. 平均分成六等份，每一個都分别揉圓，再搓成長條型。
5. 将每一個面條都均勻抹上一層玉米油，依次擺入盤中蓋上保鮮膜，醒面一個小時。
6. 利用醒面的時間來調個油酥，将面粉放入小碗中，加入2克精鹽攪拌，玉米油中加入香蔥白，小火炸至蔥白金黃撈出，将蔥油倒入面粉中攪拌均勻，晾涼備用。
7. 取一個面條按扁，向兩邊按長，然後擀成長方形的大面片，淋入油酥，用刮闆塗抹均勻。
8. 撒上小香蔥綠。
9. 像折扇子一樣折好，中間輕輕按壓一下排出氣體。
10. 用手抓起兩邊抻長。
11. 從一頭盤起，要平行的卷，這樣層次才能分明。
12. 卷到最後尾部用手按扁，盤壓在餅底部，這樣一個餅胚就做好了，都做好後蓋上保鮮膜。
13. 從第一個做的擀起，擀成圓餅，鍋預熱，無油下入餅胚，表面，刷一層玉米油，蓋好中小火烙制。
14. 翻個面刷一層油繼續烙制，看餅微微鼓起，兩面微黃就說明熟了。
15. 用鏟子從兩頭向中加攏一攏，打出層次使餅更柔軟。
16. 出鍋了。
17. 層次分明，柔軟多層，蔥香撲鼻。
18. 看偷吃的小手已經迫不及待了！
19. 成品圖。
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~~ By 琴韻優雅 ~~
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