家住北方，以面食為主食，平時主要吃的就是饅頭，包子，面條，各種各樣的餅等等吧，可以說從小就學會它地做法。
我家孩子特别愛吃各種各樣的餅，不管是帶餡兒或者不帶餡兒的都喜歡。這款蔥花餅是我做的最多的一種，每次都會做上一大摞，速凍到冰箱，早上吃的時候放到鍋裡一烙就可以上桌，吃起來層次分明又酥脆特别的香。要想做好這款蔥花餅，這一步一定不要做錯了，如果做錯了不但漏油還不好操作，味道和口感更是差了一截。
廢話少說，我們開始具體的操作。它所用到的原材料有：面粉500克，蔥2棵，鹽少許，花生油适量。
面粉我們用溫水和成軟一些的面團，靜置醒一會揉勻，這樣面團的進行增加，會更好的操作。大約是500克面粉加入300克水和出的面團軟硬度九可以，當然也不能一概而論，面粉的吸水性和地域的氣候都會影響到用水量，可以留一些水在碗裡最後看情況加入。
小蔥切末放到碗裡。
把面團用擀面杖擀開成一個大的面皮，倒上花生油抹勻，撒上一層幹面粉，這層幹面粉一定别省略了，省略了做的時候就會漏油，其實它起到了一個油酥的作用，隻是這樣更省勁。然後撒上少許的鹽，最後均勻地撒上小蔥末。
把面皮卷起來成一個條狀，切成小段，每一段頭上收口拽長然後轉圈盤起來，就成了一個圓形。
這時候用擀面杖擀開成一個小餅，如此類推，每一層可以隔一層油紙防粘，放到冰箱速凍，随吃随取，特别的友善。
拿出餅坯放到電餅铛，加油，烙制兩面金黃出鍋即可。
這樣蔥花餅就做好了，層層分明，酥脆好吃，特别受家人的歡迎，喜歡趕緊試試吧，别再買用起酥油做的這種千層餅了。
峰兒話語：
1，烙餅的面團一定不要和得太硬，要軟一些比包餃子的面團更軟才好。
2，烙制的時候電餅铛會很省勁，如果沒有電餅铛可以用平底鍋來代替，小火慢烙即可。
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