擀面皮，一直是陝西寶雞地區特色美食的傑出代表。
說起來，全國許多地方都有吃涼皮的習慣，但以口感勁道、爽口著稱的擀面皮，卻隻有寶雞出産的最受稱道。
随着電子商務的不斷發展，擀面皮也由以往寶雞地區街頭巷尾的小吃店，發展到寶雞制作、網上銷售，使這一特色美食可以快速進入全國各地食客口中。
據統計，僅2020年，全國擀面皮市場銷售額就突破了50億元。與此同時，接二連三的利好消息都能顯示，這個成績或許隻是個開始。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">利好之一： 政策的空前支援</h1>
得益于真空保鮮技術和電商品牌的發展，擀面皮從一種地方小吃迅速推廣到全國，受到各地朋友們的歡迎和肯定。
在擀面皮已經逐漸發展為一項産業後，相關扶持政策和行業标準也随即出台。
2020年寶雞第9次市政府常務會審議通過了《寶雞擀面皮品牌建設實施方案》，方案提出支援發展寶雞擀面皮龍頭企業、推進品牌建設等。
作為擀面核心産區的寶雞岐山縣，更是将“做大一碗面”确定全縣發展戰略的一部分，其中，擀面皮就是這“一碗面”的重要組成部分。
在岐山臊子面在國内爆紅的目前，它的另一道美食擀面皮也是時候走向全國了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">利好之二 ：高校專門的研究項目</h1>
2021年5月13日上午，寶雞擀面皮産業學院揭牌儀式在陝西機電職業技術學院隆重舉行，學院與寶雞擀面皮行業協會共同成立了“寶雞擀面皮産業學院”。
也就是說，擀面皮這種地方小吃，首次成為了高校專門的研究項目，此次甚至為了擀面皮産業發展還專門設立了一個産業學院，可見省市政府對擀面皮發展的重視和信心。
據報道，擀面皮學院的設立，旨在提升寶雞擀面皮的品牌影響力，提升産品自動化生産和包裝水準，積極與廣大擀面皮企業共建人才教育訓練基地和實習就業基地，開展擀面皮電子商務和直播平台銷售、實體店創業教育訓練、崗位教育訓練和職業技能提升教育訓練等服務項目。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">利好之三： 知名産地品牌化</h1>
在已經釋出的《寶雞擀面皮品牌建設實施方案》中，明确提到了積極引導全市特色食品産業注冊商标、申請專利，建立了快速維權機制，引導特色食品産業實施品牌建設，走品牌發展的正确道路。
筆者注意到，有企業已經以異乎尋常的敏銳性，在品牌建設上率先邁出了重要一步。
寶雞岐山縣某公司，将“蔡家坡”三個字，正式注冊成了第三十類預包裝食品商标。
蔡家坡享有位于擀面皮發源地岐山縣，以及交通便利、商貿發達等多重優勢，是許多人心目中“擀面皮最好吃”的地方；同時，這裡也是全國最大的真空包裝擀面皮生産基地，市場前景廣闊。
将特色美食的知名産地品牌化，可以說是一個聰明絕招。據悉，“蔡家坡”商标的授權使用正在洽談中。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">利好之四 ：專業化的産業園區</h1>
在擀面皮行業快速發展的程序中，寶雞蟠龍高新區瞅準機會，在新區内謀劃并開建了總占地面積152畝，規劃建築面積76780平方米的擀面皮産業園。
園區主要由七部分組成，分别為寶雞擀面皮加工區、寶雞特色食品加工區、電商孵化中心、物流配送中心，食品檢測中心，技術研發教育訓練中心，寶雞擀面皮文化傳播中心。
項目建成後，擀面皮産業園和擀面皮學院将發揮自身的教育、研究和人力資源等優勢，整體提升蔡家坡等擀面皮主産地行業市場占有率，為共同将擀面皮産業做大做強做出積極貢獻。
擁有如此多利好，不能不對擀面皮行業的發展持以樂觀的目光。
筆者認為，在上述利好的促進下，如果能有企業搶抓潛力品牌，輔以嚴格的品質管理和高效的推廣手段，未來出現一家億元級、甚至十億元級的擀面皮企業并不令人感到意外。而整個擀面皮行業銷售額突破百億元，實作也并不遙遠。
期待寶雞擀面皮能夠成為中華名小吃，走進千家萬戶，也希望擀面皮協會和擀面皮學院能夠發揮自身優勢，促進行業穩定、快速增長，期待西府美食寶雞擀面皮能夠走得更高、飛得更遠！