丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條号：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
喝岩茶時，你們有沒有發現岩茶茶湯的顔色差別很大？
有的是淺黃色，而有的岩茶是橙紅色，甚至有些紅褐色？
不少茶友都很好奇：
“同樣是岩茶，這岩茶的湯色咋就差别這麼大？難道是品質不好？”
今天這篇文章，村姑陳就與茶友們一起來探索一番關于岩茶湯色的奧秘。
《02》
我們生活在一個五彩缤紛的世界，綠色樹、紅色的花、黃色的芒果、紫色的葡萄……
顔色雖說是千變萬化，但總結來說顔色的呈現與色素有關。
說的通俗些，岩茶茶湯有這麼多顔色，主要是因為色素的不同。
岩茶的湯色主要來源于茶黃素、茶紅素、兒茶素氧化物、黃酮類及多酚類物質。
組成茶多酚的有花黃素與花青素，這些物質大多能溶于熱水的有色物質。
其中花青素的種類很多，有黃色、有綠色。
兒茶素在加工過程中，會發生部分氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質。
紅邊呈色的主要物質是茶黃素和茶紅素。
這些色素的比例變化，也會影響茶湯的色澤。
比如花青素含量較多的茶葉，則呈現出綠色；
兒茶素含量較高的，則呈現出黃色、赤金色……
《03》
除去茶葉本身色素的含量，岩茶的茶湯還會因茶葉品種、制作工藝等原因有所不同。
比如發生氧化、發酵等化學反應都會讓色素變化，進而使岩茶具有不同的顔色。
發酵愈少，湯色愈偏綠；
發酵愈多，湯色愈偏紅；
比如發酵教輕的岩茶，湯色就教淺，多為黃綠色；
發酵重的岩茶，湯色深，多為橙黃色。
除了發酵程度會影響岩茶茶湯，岩茶的焙火工藝同樣會影響茶湯顔色。
焙火輕的茶，湯色顯得明亮；
焙火程度重的岩茶，湯色變得愈來愈深。
《04》
總結來說，岩茶湯色的顔色不同，和岩茶本身所含有的色素多少有關、和岩茶的發酵程度有關、和岩茶的焙火程度有關。
不同程度的焙火，茶湯顔色也有不同。
一、輕火岩茶
輕火岩茶的焙火輕、茶葉發酵程度輕，故而湯色淺。
常見于輕火茶的顔色：
1、淺黃
2、青黃
3、金黃
4、綠黃
二、非輕火岩茶
非輕火岩茶，其涵蓋的範圍較廣泛，比如中火茶、足火茶、高火茶，都是非輕火岩茶。
常見于非輕火岩茶的顔色：
1、橙黃
2、橙色
3、深黃
4、橙紅
5、胭脂
6、琥珀
7、杏色
《05》
總結來說，岩茶的湯色不同，并不是因為岩茶的品質有問題。
而是岩茶本身的色素、工藝使然。
故而，不要再懷疑自己的岩茶啦。
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