這個冬天的廣州感覺比前幾年都要凍，當然即使為了禦寒，老廣們最先想到的也是通過美食的方式，在廣州可以禦寒的美味實在是太多了，各種雞煲，牛雜煲，牛肉火鍋還有各色海鮮邊爐等等，不過最讓毛哥覺得有濃郁老廣飲食氛圍的，還真莫過于那香噴噴的炭爐羊腩煲了，這個天氣說起羊腩煲，真的就是讓人口水直流。
是以今天毛哥要帶大家來的也是一家廣州的羊肉煲老店，這家店在大新路這一帶開了三十多年了，羊肉煲做得非常有口碑，一度真的成了廣州羊肉煲的代名詞，附近街坊也好專門過來吃的食客也好評價都很不錯。就讓我們一起來大新路339号這家“百家熟食店”嘗嘗。
一進門就被這擺滿的火熱炭爐給吸引了，廣州的邊爐，就是一定要這樣的炭爐才有那個氛圍，電磁爐啥的真差了點味道！大冬天的，看着這炭爐就給人溫暖。
<h1>招牌羊腩煲</h1>
首先肯定要點最招牌的羊腩煲了，開煲之前，上好的羊腩煲店裡是先用自制的醬料和蒜葉爆炒入味的，這碟炒好的羊腩真的已經濃香撲鼻讓我垂涎不已了！
趕緊放入沙煲中浸煮一會兒，沙煲中本身也是羊骨湯打底，加上這濃郁醬汁的羊腩，不一會兒開蓋那濃郁的香味真的直擊人心！蒜葉賦予了更多辛香滋味，真的讓人口水都要流下來了。
店裡羊腩的選料還是非常實在的，一斤羊腩幾乎都是上号的帶皮羊腩，每一塊幾乎都帶皮，要知道羊腩最好吃的還是帶皮的一起，光是瘦肉的話肯定不是最好，這也是老廣吃羊肉煲的講究所在。
趕緊夾起來一塊嘗嘗味道，好好看看，這羊腩的部位真的是太贊了，層次極其分明的三層：羊皮，花肉和瘦肉，而且又不是那麼肥，真的叫人一眼看去就食欲大開啊！而口感真的是太驚豔了，羊皮軟糯爽彈，花肉賦予了更多油脂香味，瘦肉吃起來也是鮮嫩無比，羊肉本身的鮮香再加上醬料的入味，真的味道實在是太好了，完全沒法停下筷子的節奏。
另外這裡的醬料搭配得也非常不錯，除了吃羊腩必配的腐乳醬之外，還有甜面醬和辣醬醬，能滿足各種口味需求，這點真的很好，而且各種醬料一起吃味道也很贊。
夾起這一塊标緻的羊腩，再點上一點腐乳醬，軟糯鮮香，香而不膩，回味悠長，真的太過瘾！
羊腩好吃之外，吸飽了湯汁的支竹味道也很不錯，一口下去香嫩多汁，越嚼越香，也是相當美味！
面筋還有華豐面也是一樣，都是吃羊腩煲的保留項目，吸飽了羊腩鮮美湯汁之後，都變得更加美味好吃，尤其是華豐面，爽滑鮮香，真的太爽了。
<h1>新鮮羊肉丸</h1>
另外店裡還有很多新鮮食材可以加到羊腩煲裡面一起吃，比如羊肉丸，用的也是新鮮羊肉手打而成，煮熟之後非常勁爆彈牙，一口下去鮮美的肉汁立刻迸射出來，真的非常享受！
<h1>新鮮羊腰子</h1>
這裡還能吃到非常新鮮的羊腰真的有點讓我出乎意料，很多廣州羊肉煲老店都很少能吃到羊腰的。喜歡吃腰花的毛哥自然不會錯過了，羊腰處理的很好沒有一點異味，而且口感非常脆嫩爽口，相當鮮美。
<h1>烤羊肉大串</h1>
能吃羊肉煲的好店，一定少不了上好的羊肉來做烤羊肉串了，這家的羊肉串也是他家除了羊腩煲之外最受歡迎的菜品了，羊肉一串都非常大，而且也是肥瘦搭配的特别好，調味沒有過分，恰當好處的孜然賦予更多鮮香，羊肉鮮嫩多汁脂香濃郁，這個羊肉串真的很不錯！
<h1>蒜蓉乳山生蚝</h1>
宵夜檔都還要排隊，其他菜式肯定也是很不錯的，我們試了一下店裡的烤生蚝，生蚝用的是乳山大生蚝，肉質非常飽滿很大一隻，而且非常新鮮，隻需要一點蒜蓉就足夠鮮美了！
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總體來說，這家老牌羊腩煲的味道真的非常不錯，羊腩的品質真的給我留下了很深的印象，确實是一分錢一分貨，難怪到了淩晨還是下面這番熱鬧的景象，喜歡吃羊肉煲的朋友真的可以來大新路這家“百家熟食店”嘗嘗。
好了，本期毛哥經典老廣美食老店專題就先到這裡，還是那句話，更多道地廣州美食深度攻略，還請多多關注毛哥，謝謝大家！