色澤鮮豔，各種豐富的原材料一層層碼的整整齊齊，葷素俱備、色香味俱佳，在慢火的氤氲中，香氣四溢。純天然食材，傳統烹饪工藝，不由得又增添了幾分鄉情。這是胡适一品鍋，是安徽績溪名菜，也是各徽菜餐廳主打菜之一。
安徽人家酒店代表菜之一的胡适一品鍋，是店内人氣爆款菜品，賓客用餐必點，豐富的營養和香醇的口感使其深受新老客戶朋友喜愛，年銷量超十萬份，古老傳承，經久不衰。
安徽人家胡适一品鍋制作步驟：
一、鍋放水燒開，倒入料酒，把泡發的魚肚汆燙至水再開，撈起過水幾遍，擠幹水分，切小塊
二、冬菇泡發，洗淨，對半切開，大白菜、菠菜、金針菜切塊，洗淨。
三、鹌鹑蛋煮熟，剝殼備用，蝦仁洗淨，
五、豬小排、雞塊洗淨切塊焯水
六、将熟雞肉、熟鴨、熟牛肉、熟火腿、熟豬肚、熟冬筍、鴨肫、魚，切片
七、鍋裡先放進豬小排，加上黃酒、姜片、精鹽、調料，加水焖煮半個多小時
八、鍋底層鋪幹筍、白菜塊、豆芽菜；第二層鋪肉塊；第三層鋪油豆腐；
九、中間擺放鮮蝦仁、蛋餃；頂上分放鮮香菇，邊上置菠菜、金針菜點綴；最後注滿高湯。用旺火煮沸就可以上桌了。
黃色的是蛋片;紅色的是火腿片、鮮蝦;綠色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是魚片;淡白色的是雞肉片、豬肚、冬筍片，如同一件藝術品，賞心悅目。
胡适一品鍋，此菜四季皆宜，夏季滋補，冬季暖身。特别是隆冬時節，屋外，大雪紛飛，冰天雪地;屋内，熱氣騰騰，親朋團聚，大家聚在一起，邊吃邊聊，越吃越熱乎，越吃越香，仿佛對來年美好的祈願，也融聚在了在這熱鬧缤紛的胡适一品鍋裡。