作為新疆女婿，河南人，愛吃面是先天遺傳和後天環境，周末做一個洛陽版的新疆拉條。
1、溫水加鹽，鹽不需要太多，否則很硬，鹽水和面，三揉三醒，直到盆光面光手光。
2、充分醒過來的面變得光滑有彈性，移到案闆上繼續揉，擀開。大約兩個硬币那麼厚，用刀切成一厘米寬的面條。新疆人做拉條是用油把面條刷一遍，防止面變幹，我省略了這一個，直接用面粉，切完面條用保鮮膜蓋上，防止變幹，不會拉斷。
3、開始弄菜，新疆人喜歡吃羊肉拌面，羊肉皮牙子，紅紅的辣椒皮，很肥厚，我不喜歡那個，我就炒個素的，茄子辣椒蕃茄，就像河南人吃的撈面條，但是韭菜是少不了，這是靈魂，水燒開焯韭菜。
4、開始拉面，新疆人做拉條全是油，用油封了盤在盆裡，我是一根根拉，放點面，就這樣放在案闆上。
5、水開，下面，過水撈出，我就像新疆人一樣，用盤子吃
6、把韭菜像新疆人做法一樣切成這樣，連同菜放在面上，喜歡吃辣椒那就更豐富了，我不吃辣椒，黃豆醬，各種都可以放。
新疆拉條沒有我們内地人想的那麼複雜，簡化過得洛陽版拉條比擀面條快得多，你不要擔心面硬，在新疆小孩子都吃這個，也不要煮的太爛，影響口感，我這個河南人在新疆老婆的影響下，兩天不吃饞的不行，大口朵頤兩盤子拉條，比過山珍海味，人生當如此，不能辜負了時光和美食。