作为新疆女婿，河南人，爱吃面是先天遗传和后天环境，周末做一个洛阳版的新疆拉条。
1、温水加盐，盐不需要太多，否则很硬，盐水和面，三揉三醒，直到盆光面光手光。
2、充分醒过来的面变得光滑有弹性，移到案板上继续揉，擀开。大约两个硬币那么厚，用刀切成一厘米宽的面条。新疆人做拉条是用油把面条刷一遍，防止面变干，我省略了这一个，直接用面粉，切完面条用保鲜膜盖上，防止变干，不会拉断。
3、开始弄菜，新疆人喜欢吃羊肉拌面，羊肉皮牙子，红红的辣椒皮，很肥厚，我不喜欢那个，我就炒个素的，茄子辣椒西红柿，就像河南人吃的捞面条，但是韭菜是少不了，这是灵魂，水烧开焯韭菜。
4、开始拉面，新疆人做拉条全是油，用油封了盘在盆里，我是一根根拉，放点面，就这样放在案板上。
5、水开，下面，过水捞出，我就像新疆人一样，用盘子吃
6、把韭菜像新疆人做法一样切成这样，连同菜放在面上，喜欢吃辣椒那就更丰富了，我不吃辣椒，黄豆酱，各种都可以放。
新疆拉条没有我们内地人想的那么复杂，简化过得洛阳版拉条比擀面条快得多，你不要担心面硬，在新疆小孩子都吃这个，也不要煮的太烂，影响口感，我这个河南人在新疆老婆的影响下，两天不吃馋的不行，大口朵颐两盘子拉条，比过山珍海味，人生当如此，不能辜负了时光和美食。