三鮮豆腐
一、原料：
1.主料：豆腐 300 克，水發口蘑 50 克，筍片 30 克，罐頭鮮蘑 30 克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、姜末、濕澱粉、麻油、
豆油。
二、制法：
1.将豆腐切成大片。炒鍋放油，燒至七成熱時放入豆腐塊，炸至金黃色
時撈出瀝油。水發口蘑去雜洗淨一切兩瓣，鮮蘑也一切兩瓣，将口蘑、蘑菇、
筍片分别放入沸水鍋焯透撈出備用。
2.炒鍋留少量底油燒熱，下蔥姜煸香，再加入醬油、料酒、白糖、口蘑、
蘑菇、筍片煸炒，再下入豆腐塊，燒沸後改小火燒煨至入味，用濕澱粉勾芡，
點入味精，淋入麻油推勻即可出鍋。
按：此菜用補脾、益氣、和中、潤燥、清熱解毒的豆腐配補中養胃、清
熱化痰的口蘑、蘑菇、竹筍而成的美味佳肴。其作用重在補中益氣、清熱化
痰。常可作為肺熱、痰火之咳嗽痰多。或病後、體虛、脾胃虛弱、飲食不佳、
氣短食少等病症的食療食品。此外也可作為高血壓病、高血脂病、動脈硬化
症、癌症的輔助食療菜肴食用。