鏡糕是西安有名的美食小吃，形狀若小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。一般這種小吃都是随三輪車流動，現蒸現吃。
材料：
大米 100克
糯米 100克
烤熟（或油炸）的花生 20克
涼水 80-100克
調料：
玫瑰醬 30克
做法
1. 大米和糯米放入漏勺中沖洗幹淨，攤開晾幹後放入攪拌機攪打成米粉。
2. 邊加水邊攪拌至米粉變濕潤即可。
3. 米粉用手搓松，用小勺盛入抹了油的小容器中，不要壓實，将表面抹平即可。
4. 蒸鍋放水大火燒開，将小容器放到箅子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
5. 用牙簽将蒸好的鏡糕挑出來，每個鏡糕上插兩根牙簽。
6. 用勺子将玫瑰醬淋到鏡糕上。
7. 撒上用擀面杖擀碎的熟花生即可。
小貼士
米粉顆粒稍微大一點兒也沒關系。
玫瑰醬如果較幹，可以加蜂蜜稀釋。