陝西人，蛋糕鏡面蛋糕切蛋糕糖蛋糕炸蛋糕，厘清楚了嗎？
對整個關中地區來說，蛋糕和蛋糕往往指一個東西，即米飯、豆類、紅棗層疊疊的蒸熟食品，陝西手機的發音會把"zeng"這個詞讀作鼻涕蟲或鏡子，即關中東省、西府地區"鏡餅"的起源，在陝西菜的正式名稱是蛋糕。好的年糕一定是豆類較多，整米層被染成紅色才能叫好，也因為這個特點，隻能在一個碗裡吃。
超市裡的普通蛋糕
路邊攤位
在西安，有一種叫做鏡餅的小圓餅，如果形狀像鏡子一樣小，也像鏡子一樣圓，手指厚而不厚。用手裡拿着一根叉子的竹簽吃，吃各種粉末，如白砂糖、芝麻、花生等，還有的用綠絲、紅糖餡、玫瑰等，表面再點幾顆豆子做成八卦形狀。精緻的鏡面蛋糕也被稱為八種配料。
多年來，許多超市和陝西式餐廳都賣新的餡餅餅，但米豆明顯分層，頂排大米，米飯層壓很結實，與東西省傳統不同，但與關中餅（又稱切餅）非常相似。蛋糕是用米飯分層的，提前蒸成一個吧台或圓，高度和水杯相似，切成菱形的柱子放在蒸籠裡出售，因為它比較緊湊，直接用木棍在手裡吃不會散落。蛋糕（西安更叫切蛋糕）和蛋糕的差別在于，蛋糕可以緊握在手裡，米飯一般不放豆子，是以涼蛋糕會有點硬，是以一定要買好加熱。西安還有一種美味的月桂餅，與這種做法類似，橙子的顔色來自粉末，分層有果泥，肉桂糖漿。
陝西人喜歡糾正别人不能叫糖餅，這其實是有原因的。糖餅和油餅同時要加入白砂糖，但糖餅餡料一般用白砂糖或紅糖，出鍋咬一口小口的糖汁流出，油餅餡料比較豐富，一般會有芝麻、花生、豆沙、月桂糖、藍絲等。另外，河南人一般稱這種零食為糖餅，陝西人稱油餅，工藝也是一樣的。
寶雞曾經以"奶酪"聞名于世，也是一種糖餅（但不要放糖或少放糖），據說起源于清代鹹味豐富的年代，據說寶雞當時有一個人叫秃鹫，發明了一種小吃，以脆皮命名，拿它吃脆， 并會發出"咔哒咔哒"的聲音并出名。近年，原主學工藝，在陳倉老街開了一家私人餐廳，取名好，改成了茶脆片，據說秘訣就是加豬油和面條。
在油餅的基礎上發展出泡泡油餅制作工藝被選入非物質文化遺産，寶雞近年來一直未見，為唐朝宮廷名品記載的曆史書。據說唐太宗李世民有一次去打獵，上司找了附近一家油炸油餅店供皇帝做油餅吃，油餅店老闆聽說是為皇帝做的，一個緊張，而且面條放了更多的油，沒想到會有大泡，最後落在了桌子上， 太宗還沒來得及吃飯，一陣風，破破爛爛，小上司聰明，趕緊說："好兆頭，老平安！"從那時起，風的名字就消失了。
此外，陝西也有炒糕，是炒年糕，在餐館裡比較普遍，比如南瓜年糕;為了讓年糕迎合更多人的口味，多年來，西安很多餐廳，除了蜂蜜和純正的風味外，還有榛子紫薯味、玫瑰紅糖味，以及五人桂冠風味等蛋糕産品。