這幾天就想着要吃煎炒豆腐，可是簡單的菜我又不想要特意尋個菜單，于是我腦子裡就一閃而過了一個DIY的做法，幹脆就大膽去嘗試了，結果大受好評。我先生連連誇贊，一盤菜直接CD光牒，吃完了還又說了一遍好吃，說我有做菜的天賦。是以把做法也分享給大家，希望對大家也有些幫助。
By 快樂小廚娘_糖
<h2>用料</h2>
豆腐 約200克
小米椒 1個
青椒 1個
花椒粒 少量
鹽、雞精、十三香 少量
雞蛋 3個
小蔥 3根
<h2>做法步驟</h2>
1、切小蔥花，青椒，以及小米椒備用。我隻用了1根小米椒是因為不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可自行多放。
2、将豆腐切小塊（别太薄，别太大），泡在攪好的蛋液裡，兩面浸染。
3、鍋内下油（别太少），煎至兩面金黃。豆腐多的話，炸好的拿出來，再放新的進去，多來幾次。
4、炸好的豆腐塊放一邊備用。
5、剩下的蛋液也别浪費，加一點點鹽和十三香，用鍋内餘油攤成完整的一張。（我用的炒鍋，不過新手若不放心，用平底鍋做整張雞蛋會更容易成功）
6、把一張雞蛋放到盤子裡，平鋪開來。（用平底煎鍋會比這個更整齊一些）
7、鍋内下油，放小米椒，花椒粒，姜片，青椒，翻炒，炒熟。（不喜歡挑花椒粒的朋友可以在出味并炒熟之後先行用筷子挑出）
8、放入煎好的豆腐，加蔥花。下鹽（根據個人口味，這道菜我喜歡稍鹹一點的，當然也别太鹹），十三香（少許，1/10之小勺吧），雞精（少許，1/3小勺吧）。我加了小半碗澱粉水，防止粘鍋，但是澱粉不能多，要不然太黏。翻炒。炒的時候也要注意 ，木鏟要貼着鍋底翻菜，切不可直戳豆腐，而且要不斷換位置翻，以防調料不均勻，不入味。然後不用太久，炒一小會兒差不多就可以出鍋了，因為食材都是熟的。
9、當當當當，出鍋了！ 裝盤，配一碗香噴噴的白米飯，開吃！ 這道菜DIY的好處和特色是：除了煎豆腐很好吃之外，你吃着吃着就會看見底下的攤雞蛋了，然後你還能順便吃個“蛋包飯”。
<h2>小貼士</h2>
1，煎豆腐時用中火，不要用大火，那樣容易糊。 2，本菜單的替換式懶人做法：後期翻炒炒不好的新手後廚可以在最開始的蛋液中放鹽和少許十三香，那樣煎的時候豆腐就自帶鹹味了；然後炒青椒的時候也放一點鹽，這樣青椒就自帶鹹味了；然後你最後将豆腐放進青椒的時候，加一點點雞精，稍微拌炒一下就可以出鍋了。 3，青椒炒軟一點好吃。 4，翻炒時切記貼鍋底翻，别弄碎了豆腐。
<h2>豆腐的營養功效</h2>
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制惡性良性腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證明，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
<h2>豆腐的飲食禁忌</h2>
豆腐雖好，也不宜天天
吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。
引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。
促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。
造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。
導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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