還有十多天就要過年了，時間真是快，年夜飯的準備一直都是一年中最隆重的家宴，也是最舍得花錢的一次家宴，家家都有壓箱底的大菜，牛羊豬殭屍電腦鴨肉是年夜飯裡撐場面的大菜，紅燒菜是很多家庭的選擇。
紅燒羊肉這道菜常出現于江浙江滬一帶，羊肉以紅燒之法烹之，軟香香嫩，是江浙滬一帶人冬天的必備的暖食，尤其浙江一帶将紅燒羊肉做成了冬季熱門，将紅燒羊肉做得最好的是湖州，這裡的紅燒羊肉一直吸引了各種美食大伽來打卡，甚至連《風味人間》也曾造訪此地專程錄制了這裡的紅燒羊肉。
在杭州市清泰街有一家咬強羊肉面館，面館每天座無虛席，這裡的羊肉配絕配的就是紅燒羊肉，羊雜等物，進門入就是一個大柴竈煨着熱氣騰騰的羊肉，這個羊肉拿起來軟爛脫骨。搭配面條實在是好吃之極。
自己在家做紅燒羊肉不難，隻要做到無膻味且軟爛，紅燒羊肉就是成功了，紅燒羊肉用羊排骨的話味道更好，
<h1>紅燒羊肉</h1>
食材：羊排 八角 桂皮 香葉 草果 豆蔻 小茴香 冰糖 紅糖 醬油 醬油 鹽 料酒 紅棗
步驟：不管做什麼羊肉，先都要焯水去除血污，這是最重要的一個步驟，做紅燒羊肉也是這樣；首先焯水；
焯水過後将羊排撈起，另起鍋入油冰糖姜，将瀝幹水的羊排倒入其中煸至上色；加入紅棗，倒入清水加八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、小茴香、冰糖、紅糖、醬油、醬油 、鹽、料酒；
大火煮開之後轉小火慢煨，再轉入到電鍋中，放蔥段，開啟煮飯模式2次， 這樣就不用看着，2次之後羊肉就會軟爛脫骨，無膻味了。
這樣做出來的紅燒羊排濃油赤醬之感，如果嫌棄這種顔色不好看，可以搭配一點青蒜再配一點紅椒，讓色澤鮮亮起來，但即使不用青蒜紅椒，已經很好吃了。
做紅燒羊肉記住：一是焯水，二是要用冰糖上色，然後就是香料的投放了。做好這些基本紅燒羊肉就能做到很好吃了。如果可以的話，你也可以試試呀！