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因疫情反彈影響，一部分餐飲門店暫停營業。
仍在營業的商家，做了不少“節流”舉措，比如安排客人隔桌而坐。
12日晚，長沙網友“溪水長流”發朋友圈：“熄了十天的湘江兩岸，終于亮起來了。”
紅網時刻記者 肖依諾 肖帥 黎鑫 通訊員 李丹 長沙報道
“咦？沒開門？”8月10日中午，在長沙悅方iDmall4樓，兩位女生結伴來到費大廚商鋪前探了探頭。透過“清潔中”的告示牌，可見店内雖顯桌明幾淨，卻是空無一人。再三确認過是閉店狀态後，兩位女生才打算離去。
記者上前打聽了一番，其中一位黃女士表示她倆都是在附近上班，近段時間的午餐多靠外賣解決，“今天決定出來改善下夥食，聽說費大廚出品不錯，尤其想到現在應該不用排隊，特意跑過來看看，沒想到也關門了。”
在長沙市零新增的第11天，疫情下的餐飲現狀如何？各家飯店的堂食還有生意嗎？新增出門就餐會遇上哪些新變化？為此，記者備上雙碼，戴上口罩，在長沙街頭各家餐飲店前，逛了一次“别樣”的街。
現象：進店“兩碼一測” 網紅店不等位
“你好，歡迎光臨，請出示一下健康碼。”
不論是街邊店，或是商場店；走進任何一家餐飲，健康碼和行程碼需“雙碼待機”已成必選項。并且大多門店前，除“兩碼一測”，還需要填寫相關資訊登記表。從熱情洋溢的“往裡請”，到彬彬有禮的“請出示”，語調上好像減了幾分長沙人慣有的熱絡，但這迎客的“煩瑣度”倒讓人感覺服務又勝了些許。填完表格，再由服務小姐姐按上一手免洗酒精，随手搓搓，外出就餐的心境就更穩了。
然而，和服務的熱情度相比，街上的人流量則明顯冷清許多。10日至12日的三天時間裡記者特意挑不同時段去逛街：路上人流量明顯變少；午、晚餐時段，走進店内就餐的客人着實不能算多；走進國金街和7UP等商城，不少仍燈火通明的門頭下，是一桌客人也沒有；在解放西路或太平街上，以往時刻爆滿需要排隊的網紅打卡點，現在不論哪個時段，都能夠輕松暢意地直接下單。
人變少了，店面也有不少處于閉店狀态。即便仍在營業的商家，也做了不少“節流”舉措。網紅長沙的地标之一，火宮殿坡子街店就将“湘菜首府”暫時關停，隻有臨街的“小吃王國”繼續營業。曾經一天取号突破兩萬桌的長沙文和友，原本6層的營業面積現在隻留一層開放待客，座位也特意設定成菱形布局，安排客人隔桌而坐；這樣一來，一個時段裡最大接待量隻有30桌，長沙文和友終于不用排隊了。
防疫：提倡使用公筷 消毒連鞋底都不放過
“長沙人确實自律。”針對本次疫情下餐飲市場的現狀，火宮殿總經理助理唐竹青感慨道，“相比去年，當時大家反應好像還沒這麼迅速；這一回，真的，疫情的消息一出，第二天街上一下就沒人了。”而且唐竹青還發現，不僅是消費者自動宅家，這次疫情中，不少商戶也是選擇主動歇業。“經過幾輪疫情的考驗，大家（商戶）的防護意識和社會責任感都增強了，自覺緊跟政府防疫政策，不在這時候添亂。”
而繼續開門待客的這些餐飲店家，同樣能夠感受到他們在疫情中的擔當。火宮殿、冰火樓、長沙文和友等品牌主理人紛紛表示，從經營角度考慮，這個時候選擇閉店可能是“更劃算的選擇”，之是以不閉店，同樣也是為疫情防控出一份力。“如果閉店，我們幾百号員工可能就會回家；反而會增加防疫的不可控度；現在響應政策，我們的員工以7天一個周期的頻率進行核酸檢測，即便是安排輪休的員工也全部實時掌握大家的健康狀況。這樣一來，疫情過後，我們的響應就會快一些。”唐竹青如是說道。
配備消殺裝置、增加消殺頻次，強化後廚管理，準備一人一用的公筷，甚至到鞋底也不放過的消毒地墊……各家餐飲為能夠為到店消費者創造安心的消費場景，無不動了心思。在冰火樓柏郡酒店，記者看到一個細節：原本包房内會早早預備好的酒杯餐具，如今反而是等到預約的客人快到店前再臨時擺放。該店總經理李建廷解說道：“目的就是為了讓防疫衛生工作做得更安心徹底些。每間包房我們還配備了紫外線消殺燈，客人到店前都半小時是一定會開的。”
經營：主推外賣和套餐 生意斷崖式下滑
“現在這個點願意出門，願意上你這兒來吃飯的客人，那是真心地認可你。”開在悅方iDmall3樓的亞馬遜環球美食百彙，10日的午市相比同樓層的别家餐飲顯得要熱鬧些。但說起經營狀況，店長陳平仍是直搖頭。從他家的前台顧客登記表就可見到，8月8日到10日，三天裡接待的客人還沒夠寫滿一頁紙。“越是這個時候越要做好服務，這是一份感恩的心，感謝老客對我們的認可和支援。”陳平說他家原本是主打自助的，如今反而有了會所菜的氣質，“客人點單，讓後廚現做送過來，保證口味的同時，減少大家走動的頻次。”
經營狀況呈現斷崖式的下滑，在此次調查中可謂是不言而喻的現狀。對五一商圈内原本就以遊客生意為主的店家來說則更是如此。12日晚間7時許，曾經摩肩接踵的太平老街，已經沒有什麼行人，在此開店七年的何女士說：“過了9點，真的完全黑了，感覺好多年沒見，突然又有了老街的那種味道。”
熱鬧街景不再，堂食人氣難尋。各家餐飲品牌紛紛将外賣作為發力對象。部分餐飲品牌還特别推出了好幾個檔位的套餐。其中388元起的冰火樓的“家宴”套餐和399元起的長沙文和友“超級外賣”尤為引人注意。“對品牌來說，品質和服務永遠是我們打動顧客的根本。套餐隻是依據不同消費場景做出的設計，最終還是為了能夠帶給客人品質如一的用餐感受。”長沙文和友總經理孫平說，疫情期間，不論是客人還是商戶，疫情防控是必須放在第一位的事。現在文和友還推出了15公裡内免配送費的優惠，每份外賣裡還附贈口罩、消毒液等物品的愛心禮包。“我們算過，15公裡的距離，是覆寫到了火車南站的範圍，目的就是為了讓大家安心宅家的同時，也能享受到美食的安慰。待疫情清零了，大家安心了，長沙店餐飲一定又會火起來。”
事實上，長沙餐飲市場的回暖或許已經悄然開啟：在冰火樓柏郡酒店，12日午市已重新開放了疫情期間原本關停的大廳；在長沙文和友，雖然暫時還是不用排隊，但每一天的人流明顯感受到比前一晚更熱鬧了些；在火宮殿坡子街店二樓，長沙老口子們陸陸續續又來吃早茶了：18塊的套餐，一杯茶、一個糖包子、一個肉包子，夾在一塊一口咬下去，有鹹有甜；品嘗生活的滋味，重回日常的繁華，大抵現在每一位長沙人心裡都在期盼着。就好像昨晚的朋友圈說的：“長沙的暫停鍵要重新啟動了。熄了十天的湘江兩岸，終于亮起來了。”