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前幾天分享了最正點的港式叉燒做法，很多廚友都表示已經愛上我了。
《點選檢視→「港式叉燒肉」| 超治愈的人間美味！一口銷魂！手把手教你做 》
讓我一個歡喜上了頭，三天内做了兩次~鮮甜醬香、多汁滑嫩的叉燒除了直接吃，或者配飯、面、餅吃，還可以将多的切丁做叉燒包。
我很驕傲的說：我的這個做法比港式餐廳賣的叉燒包還要好吃！
你想象一下，柔軟、細膩、蓬松的包子裡是濃烈鹹甜調味的多汁烤嫩豬肉。這些白胖胖的包子的妙處在于頂部裂開，露出裡面肉質細嫩的肉餡，散發出誘人的豐盛香味~
（你确定不是你翻車了？┗( ▔, ▔ )┛）
!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ呃呃呃…你你你…還是來看看吧~~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪
（有秘密技巧哦~）
<h1 class="pgc-h-center-line">『面團』</h1>
做出香噴噴的蓬松柔軟的包子，啊嗚一口咬下去好似在咬一朵雲，秘密就是使用低筋面粉。低筋面粉也就是做蛋糕的面粉，蛋白質含量低，筋度較低，是以會使面團更蓬松柔軟。
【食材】
溫水125克、活性幹酵母7克、糖60克、低筋面粉 （蛋糕粉）250克、泡打粉7克、起酥油7克。
【步驟】
01.溫水（38°C左右，略高于體溫）加入糖和活性幹酵母，攪拌均勻。靜置5分鐘，這樣酵母就會激活（表面有氣泡産生）。當酵母激活時，将蛋糕粉和泡打粉加入。
攪拌機（做面包的廚師機）低速開始逐漸加速到中高檔，揉面10分鐘至面團光滑。
入油脂後，再揉面5分鐘。
揉好的面團應該是柔軟光滑的，不粘手。
（沒有攪拌機就手揉，時間久一點但是效果一樣，揉至面團光滑柔軟不粘手即可。）
02. 蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大。（現在的溫度我發了2小時）
<h1 class="pgc-h-center-line">『餡料』</h1>
雞湯60ml、海鮮醬2大勺、蚝油2大勺、黃酒2大勺、糖1大勺、大蒜（磨碎）1瓣、五香粉1/8小勺、玉米澱粉1.5大勺、叉燒肉（切丁）适量。
01.小平底鍋裡混合雞湯、海鮮醬、蚝油、黃酒、糖、大蒜碎和五香粉。
02.中火煮至沸騰後調小火，煮1分鐘，不時攪拌。關火。讓醬汁冷卻3-5分鐘。
03.冷卻醬汁的同時，将玉米澱粉和1大勺水放入一個小碗中，攪拌至澱粉溶解。
04.澱粉水倒入平底鍋的醬汁裡，調小火，不斷攪拌，直到醬汁變稠。稠度到可以在鍋底畫線。
05.叉燒肉切丁，倒入醬汁，攪拌均勻。
<h1 class="pgc-h-center-line">『包包子』</h1>
01.蒸鍋蒸屜蒸籠布準備好，沒有蒸籠布的（例如我(ಥ_ಥ) ），拿烘焙油紙裁剪成大概7-8cm的正方形，剪16個。
02.案台刷少量油脂防粘，将面團揉幾下滾圓排氣，然後壓扁，等份成16等份。
（用自己習慣的方式，稱重分團也可以，每一塊面團約27克；或者切成2個均勻長條，再各切成8小塊。）用手揉成團。
03.面團壓平，擀面杖擀成中間厚周邊薄的圓片（直徑約6-7厘米）。放上一大勺肉餡。
04.把面團的對角兩頭捏在一起，然後把另外兩頭捏在一起，包起來，邊緣壓在一起。這時會自然形成一個方形，上面有一個十字形。再将兩個相對的邊捏在一起，另兩邊重複即可。
05.包好的放在油紙上，有褶的一面朝下。保鮮膜松松地覆寫，以防面團風幹。
06. 包好第一個後，設定一個計時器，計時20-30分鐘。然後将剩下的都包好。（和蒸饅頭或者做面包一樣，面團需要松弛的時間）。
07.根據蒸籠的大小，決定是否需要分批蒸。
蒸鍋加入大約7厘米的水，沸騰後，将叉燒包擺好入籠（每一個之間需要隔開至少5厘米，因為蒸的時候面團會膨脹）。
蓋蓋子中火蒸10分鐘。
08.到時間後關火焖5分鐘再開鍋蓋。
<h1 class="pgc-h-center-line">『友情提醒』</h1>
01.需要注意的細節都寫在每一個步驟裡了。
02.叉燒包熱騰騰的時候最好吃。如果提前做好可以密封冷藏3天，吃之前微波爐或者蒸籠加熱。
03.冷凍的話可以保持1個月，吃之前需要完全解凍。然後再微波爐或蒸籠加熱，直到熱透。
04.需要看叉燒包視訊，可以點這裡：超正點的港式叉燒包|超詳細步驟和傳家秘方
你肯定包的更好~
今天的分享就到這裡~
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