之前花兒分享的一道白菜燒豆腐，當時就有粉絲給留言說如果想做個特别簡單的白菜豆腐，湯汁怎麼才能像外面餐廳裡那麼鮮呢？今天借着這道食譜，我就詳細給介紹一下。
By 花兒的美食廚房 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
白蝦 6隻
白菜葉 6-7片
北豆腐 150克
蔥末姜末 少許
鮮雞汁、醬油、鹽、白胡椒粉、花椒油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、白菜葉洗淨切大段，北豆腐切塊，鮮蝦去須去蝦線，再切适量蔥末姜末。 接着就是關鍵的湯汁的調味增鮮了，一般都說鮮美的湯要用高湯來吊，但咱們上班族的時間有限，需要的就是簡單快捷的增鮮産品。這裡我們可以用濃湯寶，也可以用鮮雞汁，放入後先調出湯底。然後醬油和少許鹽調味。 等湯汁加入食材煮熟後，最後記得加入一小勺花椒油或少許白胡椒粉。特别是加入肉類的湯汁裡，有了花椒油，鮮味更突出，還能很好地平衡油膩口感。像這道白菜豆腐湯，除了鮮蝦，還可以放入炸好的小酥肉，裡脊肉等，有了花椒油，湯汁不僅鮮，還會因為花椒特别的香味更激發食欲。 而白胡椒粉适合丸子湯等豬肉做的湯裡加少許，做鮮蝦湯則可以不放。
2、湯鍋中加入适量清水，煮沸後放入蔥末姜末，然後放入鮮蝦。
3、這種擠擠裝，更幹淨衛生，用起來也比較友善，量好掌握，加入适量，湯勺攪拌均勻。
4、接着放入切好的豆腐塊，來一勺醬油和少許鹽，煮上三四分鐘。這裡注意，一開始清水煮沸後就轉為中小火，熬出湯汁的醇香，同時也避免食材都放入後撲鍋。
5、最後放入白菜段，再煮2分鐘，淋入适量花椒油，攪拌均勻即可關火。
6、這樣做出來的湯汁，味道鮮美不失清爽，這麼一大碗，一個人全搞定。 鮮雞汁+花椒油，冬季裡做湯，您試試這兩種的組合，味道錯不了。
7、再來一張。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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