辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
By 美嬌小廚娘💐
<h2>用料</h2>
雞腿肉 2隻
幹辣椒 适量
花椒 适量
蒜 4瓣
姜 3片
大蔥 1根
白芝麻 适量
小蔥 1根
鹽 适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
醬油 1勺
澱粉 1勺
<h2>做法步驟</h2>
1、準備兩隻雞腿，去骨
2、去骨的雞腿切成小塊，
3、放入醬油，蚝油，蔥，姜，料酒，胡椒粉，腌制一下（腌制越久越入味，我是中午腌制，晚上做）腌制好的以後加入澱粉拌勻就可以炸了
4、把腌制好雞腿放鍋裡炸，炸至金黃撈出（我喜歡吃幹一點的，我是炸兩遍，第一遍定型，微黃，撈出，在複炸一遍，這個看個人口感）
5、留少許底油，蒜跟麻料爆鍋，放入炸好的雞塊辣椒，加入适量的鹽和白糖，翻炒均勻就可以出鍋了
6、出鍋啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。