作為烘焙愛好者，泡芙是必做的甜點，又怎麼能不會呢？
By 蕾寶的煙味生活 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
酥皮：
黃油 45克
低筋面粉 50克
糖粉 30克
泡芙面糊：
牛奶 85克
黃油 40克
白砂糖 5克
鹽 1克
低筋面粉 55克
<h2>做法步驟</h2>
1、制作酥皮部分，先室溫下軟化好黃油；
2、加糖粉打發至發白；
3、再篩入低筋面粉；
4、攪拌成絮狀用手揉成圓柱形，放保鮮袋冰箱冷凍30分鐘定型；
5、做泡芙部分，将面粉先過篩好；
6、再将黃油、水、鹽、糖放入鍋中混合；
7、加熱到沸騰後轉小火，加入低筋面粉不斷攪拌均勻，再加熱1分鐘離火；
8、倒入碗中攤開晾涼，冷卻到手觸摸不燙；
9、雞蛋磕入碗中，攪打均勻；
10、分次加入雞蛋液攪拌，攪拌到提起筷子拉出倒三角；
11、将攪拌好的泡芙面糊裝入裱花袋；
12、擠在烤盤上；
13、拿出剛剛冷凍的酥皮切成薄片；
14、蓋在上面上；
15、放入200度預熱5分鐘的烤箱，180度烤25分鐘，160度烤30分鐘，130度烤10分鐘，拿出放涼；
16、然後進行裝飾即可；
<h2>小貼士</h2>
1.烤制過程中千萬不要打開烤箱以免回縮，可以根據自家烤箱适當調整溫度和時間 2.做泡芙部分時，雞蛋液的量在110-120g之間，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果過稀容易不成形；
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