今天小妖給大家帶來一道大菜----紅焖羊排，按照這個方子羊排炖出來軟爛不膩，我還往裡面加入了白蘿蔔，和羊排炖在一起特别美味，鮮甜入味，一下能連吃好幾塊！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">用料</h1>
羊排 約1000克（人少請減半）
花椒 至少50粒（喜歡麻味的可以把一部分花椒換成麻椒）
八角 2個
姜 5片
蔥段 适量
蒜 5瓣
鹽 适量
桂皮 1片
香葉 3片
豆蔻 4個
丁香 5粒
炖肉包 1個（可選，如果上面香料不全可以加一個炖牛羊肉的混合香料炖肉包）
冰糖 适量
醬油 1.5湯勺
醬油 3湯勺
白胡椒粉 适量
白蘿蔔 1大根
幹辣椒 7-8個
啤酒 500ml
料酒 适量
水 适量
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="30">步驟</h1>
1⃣️羊排洗淨焯水，水中加入兩片姜，一點料酒，幾粒花椒去腥，水開後撈出羊排沖洗幹淨備用；
2⃣️蔥切段，姜切片，蒜切片；
3⃣️熱鍋放油，家裡有羊油的可以用羊油炒會更香，沒有就放植物油即可。油微熱中小火慢慢炒香花椒粒，然後轉大火放入蔥姜蒜炒香；
4⃣️羊排放入鍋中一起炒，炒出香味後加入适量冰糖繼續翻炒至微焦上色；
5⃣️加入兩勺啤酒，火調小，放入1.5湯勺醬油、3湯勺醬油、适量白胡椒粉、鹽和以上所有香料；
6⃣️加入剩下的啤酒，如果沒有沒過羊排的話可以再添點水，大火燒開；
7⃣️水開後可以嘗下味道，覺得味道不夠的加點鹽/醬油調味，然後轉小火慢焖40分鐘；
8⃣️白蘿蔔洗淨切大塊，鍋裡還剩1/2湯汁的時候加入白蘿蔔（大約就是炖40分鐘左右的時候），大火燒開轉小火再炖30分鐘左右；
9⃣️轉大火收收汁，看到羊排顔色變深/嘗下味道夠了就可以關火了，滿屋飄香！
剛剛做好的羊排香酥軟爛，不過表面會有一層厚厚浮油，着急吃的話可以撇一下，不着急吃可以等羊油冷卻凝固後撈出來～
這款紅焖羊排的做法簡單，口感麻麻的很好吃，尤其是裡面炖的白蘿蔔非常入味
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我是小妖，美食部落客/營養師/種草達人，擅長減脂美食/快手菜攻略/健康甜品/營養及養生等内容，期待與你相識！
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