幹巴菌的科普介紹

圖：卯曉岚

幹巴菌，學名幹巴革菌，屬擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、革菌科、革菌屬，與松樹形成外生菌根。幹巴菌是雲南特有的珍稀野生食用菌，被汪曾祺先生譽為人間至味。

幹巴菌形态特征

幹巴菌子實體較大，高5～14cm，直徑4～14cm，由許多分枝呈扇狀的裂片組成，表面呈灰白色或灰黑色。菌肉灰白色，柔軟，遇KOH溶液呈藍褐色。孢子透明微具淡褐色，多角形且有刺凸，7～12x 6～8μm。

幹巴菌地理特性

幹巴菌主要分布于中國西南地區，分布于雲南滇中和滇南的海拔600～2500m的松林帶，生于雲南松等林地上，并形成外生菌根。

幹巴菌營養特性

幹巴菌雖然外貌樸實，但具有較高的營養價值，富含蛋白質、16種氨基酸、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素、維生素及其特有的具有高營養保健價值的革菌酸。

幹巴菌美食

幹巴菌味美可食，具有異香，生嘗微甘，似有海藻氣味，口感極佳，是雲南著名的野生食菌之一。

幹巴菌裡面會夾雜松針和泥沙，是以一定要清洗幹淨，否則吃起來會有泥沙感。

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