工藝：選料-初加工、改刀、汆-定形、蒸-淋汁
特點：色澤鮮豔、成形美觀、鹹鮮味美
味型：鹹鮮味
烹法：汆、蒸、淋汁
主料：冬筍、老南瓜、廣紅、絲瓜皮、茄子皮、海帶（發菜）、幹香菇
輔料：姜蔥、鹽、胡椒面、味精、鮮湯、水豆粉、雞油
烹制程式：1.先将冬筍片成長方形薄片狀後，放開水鍋中汆去異味，回軟、撈出，漂冷待用。
2.廣紅，老南瓜分别經初加工後，分别切成長片形的薄片狀，飯别放開水鍋中汆回軟、斷生撈出漂冷待用。
3.茄子、絲瓜分别取皮分别放入開水鍋中汆斷生回軟、撈出漂冷。分别改刀成長形待用。
4.海帶（發菜）放大碗中用清水浸泡回軟，洗淨撈出瀝幹水分待用。
5.幹香菇放溫水浸泡漲透後，撈出去把斜片成片後待用。
6.西蘭花改刀成小朵形後，放開水鍋中放少許鹽、油汆至斷生瀝幹水分待用。
7.選一蒸碗在碗壁四周抹一層無色油脂，先将形完整的香菇皮面向下放中間待用，再依次将各種主料片完整整齊的擺放在蒸碗四周，再将剩餘主料片放中間增豐滿待用。
8.另選一條盤，先在碗中加鹽鮮湯、胡椒面定鮮味，調勻倒入蒸碗中，表面加少許姜片，用保鮮膜密封放蒸籠中，用旺火進行蒸至成熟上味時，取出、去掉保鮮膜姜蔥後，原汁反扣入大碗中，将西蘭花足朵擺放在原料四周，形美觀待用。
9.再次将炒鍋置中火上，加少許油質（豬油），燒至3成熟時先放入拍破後姜蔥，略炒出味後，倒入原湯推勻，用大火燒開略加熬制，待姜蔥味入湯汁鍋中後打去姜蔥，放少許鹽、胡椒面調勻放少許水豆粉，勾清二流芡，放少許味精，推勻後淋在裝盤後的原料上即可。
