今天美食，美容養顔的素燴湯，兒時的記憶，農村大席之素燴湯。
小的時候家住在農村，村裡頭有結婚的基本上都是在家裡招待，以前的招待都是請廚師完事兒找鄰居們過來幫工拉忙。基本上家家辦事情都是三六席，即六涼六熱六個湯，印象最深的就是這六個湯，全部都是素燴湯，40多年過去了，唯一不能忘懷的就是這個素燴湯太好喝了，今天給朋友們介紹一下了素燴湯的制作流程。
把幾個大洋芋去皮切成細絲，淋幹水分，鍋中多燒些豆油，油溫到五成熱，将洋芋絲下了鍋中炸，當洋芋絲全部漂起撈出，鍋中油溫至八九成熱時将撈出的洋芋絲再次下鍋，幾秒鐘後，煎洋芋絲，外面金黃色拿漏勺碰着洋芋絲，聽見沙沙響時将洋芋絲撈出。
提前買幾塊大骨頭，将大骨頭煮湯，這樣大骨頭湯熬制40分鐘左右，骨頭撈出，對骨頭湯進行調味，放少許鹽，料酒味精，13香蔥姜蒜，調到可口，放入提前準備好的白菜，或者是小菠菜，可以加入幹豆腐絲，耳絲，黃花菜絲，再打兩個雞蛋，最後勾上薄芡，最後倒入湯碗中，将炸好的洋芋絲抓一把放在湯碗湯中，在放幾個香菜葉進行點綴一下。
這樣就可以享用了，配上一碗大米飯，真是絕了，永遠忘不了兒時農村大席的素燴湯，太好喝了，這道菜的特點是香甜可口，美容養顔！