工艺：选料-初加工、改刀、汆-定形、蒸-淋汁
特点：色泽鲜艳、成形美观、咸鲜味美
味型：咸鲜味
烹法：汆、蒸、淋汁
主料：冬笋、老南瓜、广红、丝瓜皮、茄子皮、海带（发菜）、干香菇
辅料：姜葱、盐、胡椒面、味精、鲜汤、水豆粉、鸡油
烹制程序：1.先将冬笋片成长方形薄片状后，放开水锅中汆去异味，回软、捞出，漂冷待用。
2.广红，老南瓜分别经初加工后，分别切成长片形的薄片状，饭别放开水锅中汆回软、断生捞出漂冷待用。
3.茄子、丝瓜分别取皮分别放入开水锅中汆断生回软、捞出漂冷。分别改刀成长形待用。
4.海带（发菜）放大碗中用清水浸泡回软，洗净捞出沥干水分待用。
5.干香菇放温水浸泡涨透后，捞出去把斜片成片后待用。
6.西兰花改刀成小朵形后，放开水锅中放少许盐、油汆至断生沥干水分待用。
7.选一蒸碗在碗壁四周抹一层无色油脂，先将形完整的香菇皮面向下放中间待用，再依次将各种主料片完整整齐的摆放在蒸碗四周，再将剩余主料片放中间增丰满待用。
8.另选一条盘，先在碗中加盐鲜汤、胡椒面定鲜味，调匀倒入蒸碗中，表面加少许姜片，用保鲜膜密封放蒸笼中，用旺火进行蒸至成熟上味时，取出、去掉保鲜膜姜葱后，原汁反扣入大碗中，将西兰花足朵摆放在原料四周，形美观待用。
9.再次将炒锅置中火上，加少许油质（猪油），烧至3成熟时先放入拍破后姜葱，略炒出味后，倒入原汤推匀，用大火烧开略加熬制，待姜葱味入汤汁锅中后打去姜葱，放少许盐、胡椒面调匀放少许水豆粉，勾清二流芡，放少许味精，推匀后淋在装盘后的原料上即可。
