芒 果 福 袋
材 料 大 揭 秘
主盤：芒果+黃瓜+蘋果+黑芝麻醬+沙拉醬
主食：豬皮+豬肉+餃子皮+芒果+薄荷葉
小碗：白菜+豆腐+雞蛋+水+鹽
主 盤 造 型
■ 先将芒果洗淨去皮切片，取一片切去頂部，用手将切口處微微捏皺；
■ 蘋果洗淨切一塊帶皮果肉，切出一個方菱形，用毛筆蘸黑芝麻醬在切好的方菱形中央寫上一個“福”字；
■ 黃瓜片切成絲，放于福袋頂部（放的時候不用太刻意，随意一些會更自然好看）；
■ 将多餘的黃瓜皮切成細小的四個小長條，擺放在福包的收口位置作裝飾，黃瓜皮與福報的銜接處擠上沙拉醬作珠扣裝飾；
■主盤造型就完成了；
鮮 肉 小 湯 包
【 材 料 準 備 】
豬肉皮 500g / 豬腿肉 350g
餃子皮： 根據要食用的量準備
【 輔 料 準 備 】
料酒 10g / 姜片 3片
桂皮 1塊 / 八角 1個
香葉 2片 / 花椒 5g
蔥花 8g / 姜末 10g
料酒 10g / 醬油 10g
醬油 5g / 芝麻油 5g
糖 5g / 鹽 适量
■ 将肉皮洗幹淨，鍋裡倒入清水，加入肉皮、料酒10g、姜片3片、花椒5g、八角1個、桂皮1塊、香葉2片，大火煮開，煮到肉皮變硬的狀态後撈出來。再加入料酒、姜片和香料來不僅可以去除肉皮的異味還能添加香氣；
■ 肉皮撈出來後用刀把肥油剔除幹淨，皮上的毛也要刮掉（肉皮上的肥油要刮幹淨，不然會一層肥油會使口感油膩）；
■ 然後趁熱将肉皮切成絲兒，切好後放入清水裡過濾一下雜質（肉皮放冷後會變硬不好切）；
■ 在鍋裡倒入清水放進肉皮，水沒過肉皮1個指節即可，蓋上鍋大火燒開後再變小火煮1小時左右；
■ 撈起肉皮後将剩餘湯汁倒進碗裡。肉皮凍凝固大概需要5-6小時，放入冰箱冷藏過夜即可。接着肉餡加入醬油10g、醬油5g、鹽2g、糖5g、姜末10g、蔥花8g、芝麻油5g，腌制15分鐘。肉皮凍切丁備用（肉餡的肥瘦比例為3:7）；
■ 将肉皮凍倒進碗裡，反複攪拌使肉皮凍和肉餡充分融合（肉餡和肉皮凍的比例為3:2）；
■ 将餃子皮放在案闆撒上少許面粉，用擀面杖擀薄。餃子皮邊緣擀的盡量薄一些，這樣包起來會更友善；
■ 取20g左右的餡料放在面皮上（面皮邊緣稍微抹點水）右手捏住面皮的邊起一個褶，大拇指不動，食指往前拉起面捏第二個，第三個褶，以此類推；
■ 最後把所有褶子邊捏到一起封緊就包好啦；
■ 鍋内加水煮開後将灌湯包放入，大火蒸6-8分鐘即可，時間不要太長，不然湯包會蒸破漏出湯汁（記得蒸盤表面刷上一層油友善湯包的取出）；
■ 鮮肉小湯包就做好啦；
青 菜 豆 腐 湯
白菜 1棵 / 豆腐 1塊
蒜 2瓣 / 大蔥 1段
雞蛋 1個
【 調 料 準 備 】
油 适量 / 鹽 适量
■ 白菜洗淨擇好備用，豆腐清水沖一遍切塊；
■ 起鍋放油，油熱後放入蔥蒜煸香；
■ 放入切好的豆腐輕輕翻炒；
■ 加入适量水，水沸後打入雞蛋，放入洗好的白菜；
■ 滾煮2分鐘後，加入适量鹽調味即可出鍋；
今天的早餐你學會了嗎？
▼ 早餐 “ 知 吃 詩 ” 時間
讓愛流淌在餐桌上，用詩意喚醒一個美麗的清晨
《 明 堂 詩 》
漢·班固
于昭明堂，明堂孔陽。
聖皇宗祀，穆穆煌煌。
上帝宴飨，五位時序。
誰其配之，世祖光武。
普天率土，各以其職。
猗欤緝熙，允懷多福。
以上内容來自章魚媽媽
歡迎您跟北京協和醫院營養科的于康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】頭條号吧~
于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養标準委員會委員
中國營養學會理事