馬上要開學了，過了個年，大魚大肉，油炸吃多了，害怕兩個孩子上火咳嗽，今天給孩子們用蒸炖的方式做點清淡的飯菜。 近期入手了一款北鼎蒸炖鍋，有經典的玻璃小炖盅，新出的陶瓷大炖盅，陶瓷豬豬盒，都是高溫燒制的強化瓷，材質安全，很容易清洗，雙層蒸架，一個蒸炖鍋我一個人2個多小時做出了不同風格口味的五道飯菜，效率真高，看到一桌的美食，簡直太滿足啦
By 陽春白雪小食光
<h2>用料</h2>
【鮮肉小籠包】
中筋面粉 200克
酵母 2克
白糖 3克
溫水 110毫升
豬肉餡
小蔥
蔥姜花椒水
鹽 2克
糖 1克
白胡椒粉 1克
姜粉 1克
雞精 2克
醬油 2勺
蚝油 1勺
香油 2勺
【草莓牛奶凍】
草莓 3個
純牛奶 200毫升
冰糖 15克
白涼粉 20克
【雜糧米飯】
黑米 50克
紅米 50克
糙米 50克
【紅棗桂圓銀耳羹】
紅棗 3顆
桂圓 2個
冰糖 20克
銀耳 1/4朵
【竹荪炖牛肉】
牛肉 200克
竹荪 4條
胡蘿蔔 1/2根
蔥姜 少許
料酒 1勺
鹽 1-2克
<h2>做法步驟</h2>
1、用北鼎蒸炖鍋做了五樣飯菜，先拍個圖檔看一下，接下來教大家具體制作步驟過程
2、北鼎蒸炖鍋的經典配件，兩個玻璃小炖盅，可一次炖出兩種湯羹，滿足不同口味需求
3、新出的陶瓷豬豬盒，是高溫燒制的強化瓷，顔值高，耐冷熱，可蒸可烤可冷藏，這次用它做了小甜品，草莓牛奶凍
4、用另一個豬豬盒蒸了雜糧米飯，對于正在減肥的朋友可以用雜糧代替大米，起到了飽腹低脂減重的目的，上蒸下炖兩不誤，很友善
5、蒸炖的時間需要兩個多小時，期間給孩子包了些最愛的鮮肉小籠包，雜糧米飯蒸好拿出來，包子放蒸籠篦上，23分鐘剛剛好
6、先把包子面發上：酵母2克+3克白糖+110毫升溫水混合均勻，靜置5分鐘，面粉200克+化好的酵母水混合均勻，揉成光滑的面團
7、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2倍大（在30℃左右的溫度下需要發酵40分鐘）
8、牛肉200克，胡蘿蔔切滾刀塊，竹荪提前用溫水浸泡清洗幹淨，蔥姜适量
9、鍋中放清水，牛肉涼水下鍋，放蔥，姜，料酒去腥
10、水開後大火煮3分鐘，撈出來用熱水清洗一遍備用
11、銀耳提前一晚上泡發，冰糖一塊，紅棗3顆，桂圓2個
12、把銀耳根部的黃色部分剪去不要，撕成小朵
13、兩個炖盅分别放進炖盅架：一個放紅棗，桂圓，銀耳，冰糖。另一個放牛肉，姜片，胡蘿蔔，竹荪，加入開水
14、放入北鼎蒸炖鍋，蓋上蓋子，按照說明書從注水口加入清水，設定“炖”模式兩個半小時
15、做一道孩子都愛的甜品：準備白涼粉20克，草莓3個，牛奶200毫升，冰糖15克
16、把牛奶，白涼粉，冰糖倒入奶鍋中，攪拌均勻，邊攪拌邊加熱，牛奶煮開關火
17、草莓切片放入陶瓷豬豬盒中，把煮好的牛奶倒進去
18、可以常溫放涼自然冷卻，也可以降溫後放冰箱冷藏30分鐘，口感更棒
19、提前把糙米，紅米，黑米混合加水浸泡一晚上
20、放入陶瓷豬豬盒中，加入清水，米和水的比例是1：1.2
21、現在蒸鍋還剩餘70分鐘，把模式調換成“蒸”，雜糧米飯放入蒸鍋中蒸45分鐘左右
22、準備包子餡：肉餡200克（三肥七瘦），蔥姜花椒水适量
23、肉餡中分次加入蔥姜花椒水，朝着一個方向攪拌上勁，讓肉吸滿汁水，包子會鮮嫩多汁的，然後加鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，雞精，蚝油，醬油，香油，小蔥
24、攪拌均勻，記得充分攪拌，肉發黏，水肉不分離
25、包子面發酵好了，比之前變大兩倍，用手指蘸點面粉戳一個洞，不會回縮
26、面團排氣後搓成長條，切等大的面劑子，按扁，擀成圓皮，中間厚兩遍薄
27、按照自己的手法包成包子，蓋上保鮮膜，溫暖處進行二次醒發
28、二次醒發後包子明顯變輕變大，輕輕按壓會回彈
29、雜糧米飯蒸好了，拿下來，把包子放上去
30、蒸23分鐘
31、好吃的鮮肉小籠包出鍋了，上蒸下炖，一鍋搞定
32、2個半小時，一桌子飯菜，有湯有菜有主食，這效率也太高了
33、冰箱取出豬豬盒，很輕松就可以扣在案闆上，切成塊，草莓牛奶凍酸甜爽滑，奶香濃郁，和果凍一樣
34、竹荪牛肉湯炖好後放一點鹽調味，湯鮮味美，潤肺清熱，提高免疫力，還可以減肥養顔哦
35、桂圓紅棗銀耳羹，補氣血，美容養顔，平常炖多了喝不完，少了感覺不值當做，這個小炖盅就特友善，不耽誤蒸炖其他美食，也可以喝到最愛的甜羹
<h2>小貼士</h2>
1.牛肉需要涼水下鍋焯水，才能煮出血沫雜質，去腥 2.雜糧飯也可以不浸泡直接蒸，增加蒸的時間 3.小籠包肉餡面皮發酵到位，肉餡分次加入蔥姜花椒水，朝着一個方向攪拌，肉吸滿水分，蒸出來肉嫩多汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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