鹹蛋黃和肉松的神仙組合， 開啟吐司屆的新大門。 自己做的用料也很足， 每一口都超級滿足， 一層一層的撕着吃， 十分治愈~ Cr.小紅書 喵喵醬醬喵喵喵
By 海氏烘焙屋
<h2>用料</h2>
高筋面粉 260g
牛奶 110g
淡奶油 30g
糖 25g
全蛋液 45g
耐高糖發酵粉 3g
黃油 15g
鹹蛋黃 5個（60g）
室溫軟化的黃油 20g
牛奶 6g
肉松 适量
全蛋液 少許
<h2>做法步驟</h2>
1、1、除黃油以外的面團材料，放進廚師機裡揉面，揉出粗膜加黃油，繼續揉至能拉出薄膜。
2、2、整理面團蓋保鮮膜，烤箱發酵模式28度發酵至兩倍大（沒有低溫發酵的烤箱，建議室溫發酵）。
3、3、發酵期間制作内餡，鹹蛋黃上開水鍋蒸八分鐘，取出晾涼，和軟化的黃油一起搗碎，加入牛奶，過篩，會更細膩。
4、4、發酵好的面團按壓排氣，收圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
5、5、擀成長方形，中間1/3處均勻抹上蛋黃餡，鋪一層肉松；右側1/3處面皮折過來，抹上蛋黃餡，鋪上肉松，再把左側的面皮折過來，上面再抹一層蛋黃餡，鋪一層肉松，最後卷起來，放進吐司盒裡。
6、6、溫暖濕潤處發酵，沒有醒發箱的，放在烤箱裡，不插電，放一大碗熱水保持濕度溫度，發酵至分滿，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松。
7、7、放進提前預熱好的烤箱裡中下層，175度43分鐘，烤了四分鐘我就蓋錫紙了，剩最後一分鐘的時候拿掉錫紙，這樣烤出來上色正好，表面的肉松是酥脆的。
<h2>高筋面粉的營養功效</h2>
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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