最近火爆全網的毛線球面包成了面包中的網紅，很多美食部落客都各大平台分享了自己的做法和心得。作為美食部落客的我，想起來可真是很久很久沒有做烘焙了，面包應該是有一年多沒有做了，二寶出生後忙于照顧寶寶，隻能分享日常的家常菜為多。更重要的是因為家裡的面包機壞了，因為做面包要揉面是苦力活，而廚師機則因為早在一年前打算要搬家，是以被打包在機器堆的角落裡，拿不出來，各種原因最終導緻了我再也沒有動力去做各種烘焙。 今天早上五點多就醒來了，突然有一種沖動想整一個網紅的毛線球面包，即便沒有面包機揉面也想把毛線球面包做出來。于是吃過早餐，送了大寶和小寶去上學回來後，我就撸起了袖子開始用雙手整面包了。第一次用徒手做面包啊，人家都說做面包就想對待愛情一樣，要耐心與溫柔地對待。确實不錯，我揉面就足足揉了将近兩個小時，揉得我渾身冒汗，手都發軟了，在每次面包醒面時我都跑到房間裡凍一下空調。 但是等面包出爐後，看着柔軟拉絲的面包，還有家人吃得歡心與贊賞，心裡覺得這一切都值得的，特别是小寶，他在桌下發現桌上有面包，自己就爬上椅子，順手就拿了一個啃起來，超大的一個啃了半個小時就被啃完，并且還表情愉悅地一直歡呼：愛食包啊！這就猶如愛情得到得到了升華，我溫柔耐心地對待，他也珍惜呵護我的付出。想吃面包感覺其實也沒有那麼難，有愛吃面包的小夥伴嗎？家裡有烤箱的就可以做出來哦，快快動起自己的雙手一起來撸面包吧！
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
高筋面粉 300克
雞蛋+牛奶 205克
幹酵母粉 3g
鹽 3g
糖小朵白砂糖 20g
黃油 30克
夾餡部份
鹹蛋黃 4個
紫菜肉松 30克
芝麻沙拉醬 2勺
蔓越莓 20克
#表面裝飾#
蛋黃 1隻
清水 與蛋黃同量
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好材料
2、高筋面粉放入料理盆裡，加入1個雞蛋、糖小朵白砂糖、鹽和幹酵母粉
3、邊倒入純牛奶邊用筷子攪拌均勻
4、攪拌成花絮狀即可用手揉面
5、揉15分鐘，揉至面團表面光滑加入黃油繼續揉面
6、揉至黃油完全吸收，再繼續揉面15分鐘，蓋上保鮮膜讓面團松弛10分鐘，再繼續揉面10分鐘
7、将揉至光滑的面團揉緊，置于面闆上
8、蓋上保鮮膜，讓面團松弛15分鐘
9、鹹蛋黃表面噴少許白酒放入烤箱中層上下火于180攝氏度烤5分鐘，把烤好的鹹蛋黃、紫菜肉松放入料理盆裡，倒入芝麻沙拉汁，放入蔓越莓果幹
10、将紫菜肉松和鹹蛋黃沙拉攪拌均勻
11、将一次發酵好的面團分割成5等份并揉成圓球形面團
12、将球形面團用擀面杖擀開成長方形，在長方形面皮的一端勺入鹹蛋黃蔓越莓紫菜肉松，末端則用面包刀割出均勻的長面條
13、将面皮由上而下卷起來
14、卷好的面團放入面包模具裡進行二次發酵
15、蛋黃磕入碗中，加入與蛋黃等量重的清水，混合均勻
16、将蛋黃液刷在發酵至兩倍大小的毛線球面包表面上
17、面包放入預熱好的烤箱中層，以200攝氏度上下火烤20分鐘，放入後倒一杯開水再關上烤箱門
18、待面包表面上色後蓋上錫紙繼續烤
19、面包烤好後取出，待面包冷卻後脫模即可
20、完成
21、近看
22、柔軟拉絲
23、近看
24、好吃
<h2>小貼士</h2>
1、揉面包時手法是将面團從料理盆地下翻起再将按壓下去，盡量做到使面團表面緊緻，這樣揉久了面團就會光滑出手套膜 2、這個季節的溫度在26～32度之間，最适合面包的發酵，再利用手的溫度，可以使酵母的活性激發，整個做面包的過程無需發酵箱進行發酵 3、蛋黃加入等量清水來刷面，這樣刷出來的面柔亮順滑，均勻好看哦 4、面包放入烤箱烤之前倒入一杯開水至烤箱中烤，可以使面包在蒸汽中吸收更多的水分，使面包柔軟濕潤，不幹巴
<h2>高筋面粉的營養功效</h2>
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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