黃金脆皮豆腐

買一盒内脂豆腐，切成正方形小塊，另取一個碗打兩個雞蛋，盡量打散，将豆腐小塊放入碗裡裹上雞蛋，再将其裹上面包糠，放入三層熱的油鍋裡炸至金黃撈出，油溫升至四五成熱時複炸下撈出裝盤，将事先切好的肉末，香菇末，鮮紅椒末入鍋煸炒，亨入黃酒，放入适量蒜蓉醬，醬油，耗油，再少加點水，點入味精雞精，用少許生粉勾薄芡，均勻鋪在豆腐上即成。