囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！
微信公衆号：酒百科（baikejiu）
大部分紅葡萄酒需要醒酒，這是很多人都知道的常識；但是白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？估計這個問題困擾了不少人。那麼答案究竟是什麼呢？
1、白葡萄酒需要醒酒嗎？
相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先進行冰鎮，是以在絕大多數愛好者的印象中，白葡萄酒是不用醒酒的。不過要想獲得更好的品酒體驗，有一點絕不能忽略，那就是白葡萄酒并不是溫度越低越好。有時候，白葡萄酒可能冰鎮過度，導緻香氣閉塞，這時候借助醒酒器就可以使溫度迅速提升；而且，将葡萄酒倒入醒酒器後再冰鎮也可以加速降溫程序。另外，一些年份較老的白葡萄酒的适飲溫度沒有那麼低，是以有時候也會先考慮醒酒而不是冰鎮。
2、白葡萄酒為什麼需要醒酒？
（1）幫助葡萄酒更好地呼吸 由于單甯含量較少，白葡萄酒大多沒有通風透氣的必要。不過葡萄酒在未開瓶之前都是封閉的狀态，這勢必可能導緻風味較閉塞。通過适當地醒酒，葡萄酒可以更好地進行呼吸，進而散發出應有的芳香，同時發展出更多的風味物質，口感也會有所提升。 （2）去除沉澱
白葡萄酒中一般沒有沉澱，偶爾會帶有少量晶體物質，不過并不排除例外，尤其像德國及蘇玳（Sauternes）甜白這種就屬于陳年型，是以沉澱物也時有發生。隻不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉澱物質。當然，單純為了去除沉澱的話，隻需換瓶即可，并不一定講究醒酒時長。 （3）去除異味 有時候不排除某些白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由于鮮有空氣進入瓶内，因而二氧化硫等揮發性物質無法散發出去，醒酒後，這些氣味就可以輕松散發。 （4）醒酒可以幫助提升人的愉悅度 醒酒不僅可以提升口感還能愉悅雙眼，提升整體享受感和愉悅度，是以關于白葡萄酒的醒酒有時候也關乎美學。
值得一提的是，有的白葡萄酒直接通過瓶醒或搖杯即可，并不一定要借助醒酒器，否則過度暴露于空氣中也會使白葡萄酒喪失風味。大體上，白葡萄酒的醒酒時長要比紅葡萄酒短。 3、哪些白葡萄酒需要醒酒？
一些年輕或老年份的羅讷河谷（Rhone Valley）白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯（Alsace）雷司令也可以适當進行醒酒，著名葡萄酒大師休•約翰遜（Hugh Johnson）就對老年份雷司令（Riesling）醒酒過。而且，對于一些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示複雜的層次感。 波爾多（Bordeaux）地區就經常對其幹白進行醒酒，當然還有幹紅；而勃艮第人（Burgundians）則幾乎不對當地葡萄酒進行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經常對香槟（Champagne）進行類似操作。從實際經驗來看，醒酒會使得氣泡消失，但他們認為氣泡固然優美，但香氣和風味才是最實在的，尤其是對于一些長時間陳年的香槟來說。